Medalioane
de vinete cu rosii si Mozzarella (sau cascaval) Ingrediente (pentru 4 persoane): 2
vinete frumoase, 4 rosii, 4 catei de usturoi, o ceapa, doi bulgari de
Mozzarella (pe piata se vinde Mozzarella romaneasc 242w224c a, fabricata la Targu-Mures)
sau 500 g cascaval moale, o lingurita de nucsoara rasa, 5 linguri de untdelemn
de masline, sare, piper, 2 fire de tarhon verde sau uscat.
Mod de preparare:
¥ Se oparesc rosiile, se curata de pielita, se taie in doua si li se scot
semintele. Se toaca in bucati mai mari. Se curata usturoiul si se da pe
razatoarea mica. Intr-o cratita cu fundul drept, se pune untdelemnul la incins
si se calesc ceapa si usturoiul pana devin sticloase. Adaugati rosiile tocate
si tarhonul tocat sau faramitat, puneti sare, piper si lasati sa mijoteasca 15
minute.
¥ Porniti cuptorul. Intre timp, spalati vinetele si stergeti-le cu un stergar.
Taiati-le in felii regulate (cam de 1,5 cm grosime). Ungeti-le cu untdelemn de
masline pe ambele parti. Bagati-le la cuptor pe un gratar antiadeziv (tava de
teflon) si lasati-le sa se rumeneasca 5 minute pe ambele parti. Puneti pe
fiecare felie de vanata o felie de Mozzarella sau cascaval, iar deasupra puneti
tocatura de rosii. Bagati-le din nou la cuptor 5 minute. Cand le serviti,
presarati-le cu nucsoara rasa.
