Musaca de varza
1 kg de varza, 700 g de carne tocata, 2 oua, 50 g
de orez, maghiran, patrunjel verde, sare, piper, marar, cimbru, 7-8 rosii mari,
2 gogosari, smantana.
Varza se
curata si se taie fideluta. Se da cu s 14114m1219o are, se framanta si o lasam sa se
inmoaie. Intre timp pregatim carnea: o amestecam cu sare, piper, orezul ales si
spalat, ouale intregi, maghiran si patrunjel verde tocat. Amestecam bine.
Intr-o cratita de tuci ceva mai mare asezam crengutele de cimbru si un strat de
varza (pe care o stoarcem de apa), un praf de piper, marar, un strat de felii
de rosii si un strat de felii de gogosar; apoi punem carnea uniform, alte
straturi de rosii si gogosari si al doilea strat de varza, praf de piper, marar
si ultimele straturi de felii de rosii si gogosari. Adaugam o ceasca cu apa,
acoperim cu capac si fierbem pe foc mic pana ce varza este gata, dupa care dam
mancarea la cuptor, fara capac, sa scada. Se serveste cu smantana.
La acest preparat Nino spune ca vinul cel mai potrivit ar fi un Cabernet de
Murfatlar. Este un vin mai "solid", cu o culoare rosu-inchis, cu
aroma de coacaze negre, si bine echilibrat din punctul de vedere al alcoolului,
acidului si taninilor. Incercati un vin mai nou cum ar fi '98 sau '99.
