Muschi de vita īn vin alb

Ingrediente pentru 6 persoane: 1 bucata muschi de vita (circa 1,5kg), 1 kg morcovii, 600g ceapa,

Pentru marinata: 2 morcovi, 1 ceapa, ½ legatura patrunjel, 535x232f 250ml vin alb, 1 lingurita de condimente diferite (chimen, piper, cuisoare, enibahar- pisat fin)

Pentru fierbere: 2 lingurite delicat, 500ml vin alb, 70ml coniac, 70g unt, 3 linguri ulei, 1 legatura patrunjel, 535x232f foi de dafin, 1 crenguta cimbru, 1 lingurita zahar, sare, piper.

Mod de preparare

Īntr-un castronel, amestecati condimentele fin pisate: chimen, cuisoare, piper (alb si negru), enibahar, sare. Cu ele, tapetati bine bucata de carne pe care o puneti īntr-o cratita adānca. Stropiti-o cu 250ml vin. Curatati o ceapa si 2 morcovi, pe care īi taiati rondele. Īmpreuna cu un buchet de patrunjel, puneti-le īn cratita cu carne. Lasati totul sa se marineze pāna a doua zi, īntorcānd carnea de 2-3 ori. A doua zi, scurgeti bine carnea, folosind si o hārtie absorbanta. Īncalziti 30g unt cu 3 linguri ulei si la foc potrivit, rumeniti carnea pe toate partile.

Puneti muschiul de vita īntr-o alta cratita si stropiti-l cu coniacul īncalzit. Adaugati patrunjelul, cimbru, 2-3 cuisoare si cāteva frunze de dafin. Sarati si piperati moderat. Turnati vinul alb (500ml) si cele 2 tablete de bulion dizolvate īn 75ml apa. Puneti-l la fiert si īnlaturati spuma pāna cānd bulionul ramāne limpede. Acoperiti si lasati sa fiarba, la foc mic, circa 3 ore si jumatate.

Curatati morcovii si ceapa. Puneti-le īn 2 cratiti, turnati īn fiecare 200ml bulion de la friptura, completati cu apa, astfel ca legumele sa fie complet acoperite, adaugati putin zahar si restul de unt si lasati-le sa fiarba pāna se evapora aproape tot lichidul.

Dupa ce carnea s-a fiert, scurgeti-o de bulion, pe care īl strecurati si īl puneti īntr-o sosiera. Serviti muschiul si legumele calde.