ÎNTOARSE DE VINETE

ÎNTOARSE DE VINETE

3 vinete mari . 150 g brânza de burduf . 150 g brânza de vaci

l ardei gras . 1 fir praz . 6 catei de usturoi

l rosie * sare, piper * 2 oua

rozmarin, leustean, patrunjel, marar

2 linguri de ulei de floarea soarelui

Se taie vinetele în lungime în felii subtiri
Se prajesc în ulei pâna devin aurii pe ambele parti
Se scurg de ulei pe hârtie absorbanta
Se sareaza si se pipereaza

Se amesteca brânza de vaci cu brânza de burduf, cu ardeiul, prazul si rosiile tocate, cu usturoiul pisat, ouale si verdeata tocata si se presara peste vinete
* Se da la cuptor

Suntem în Câmpia Dunarii, la Carmen Oprescu acasa! E vara: legume, zarzavaturi, o farâma de brânza! Vinul trebuie sa fie glacial, un pic dulceag poate, ca vânata bine coapta, deci Pinot Gris de Murfatlar sau Tamâioasa de stefanesti,