ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
ÎNVÂRTITĂ CU MAC
Nordul Bucovinei, temeinic tiparit de talpica austriaca, a ajuns sa-nvârta macul "pi moldoviniesti",
Aluat:
3 cesti faina . 1 ceasca de lapte
2 oua + 1 ou de uns la sfârsit * 1 pahar zahar tos
l praf de sare * 1 lingurita de drojdie
2 linguri unt + 1 lingura de uns tava * 3 linguri untdelemn
Se amesteca toate si se framânta pâna iese un aluat tapan; se lasa sa creasca 2-3 ceasuri
Umplutura:
* 500 g seminte mac * 1 ceasca zahar tos . 2 cani de lapte
miroase bune: zahar vanilat sau vanilie, coaja rasa de lamâie
Macul se macina si se pune la fiert, pâna se leaga
Când s-a închegat un pic, luam de pe foc si punem arome si mai amestecam
. Aluatul dospit se
întinde foaie groasa de un deget
* Se netezeste umplutura si
se învârte învârtita
. Se unge cu unt o tava de cozonac, se potriveste învârtita, se unge cu ou, se da lacuptor încins, cu foc iute, sa creasca dintr-o data
. Dupa ce s-a-nfoiat, molcomim focul si-l lasam sa coaca învârtita pâna se rumeneste
Bucovineasca "învârtita" e o buna ocazie sa gustati un vin dulceag, cum e Feteasca Alba de Cotnari sau Busuioaca de Moldova. Sau chiar o Grasa verde aurie si uleioasa, cu miros amestecat de flori de tei si frunze de nuc, de tamâie si de piersica coapta. Gustul e de asemenea complex si somptuos, dulce-amar, caid ca miezul soarelui.
Rar vin, nobil, ce trebuie gustat, cu solemnitate, iar nu baut, ca-i pacat si te-mbata de nu stii cum te cheama si cât ai sa bolesti...
Colacul de Andrei e pâine dospita, în forma de colac, preparata de fetele din Moldova si Bucovina în noaptea de Sântandrei pentru aflarea ursitei.
Fetele nemaritate, adunate mai multe la o casa, îsi prepara câte un colac si, dupa ce îl coc si îl lasa sa se raceasca, seamana în mijlocul lui un catel de usturoi. Fiecare fata îsi duce colacul acasa si îl lasa, timp de o saptamâna, la un loc caldut, sa rasara usturoiul.
Rasaritul usturoiului este interpretat ca semn ca fata va avea noroc la casatorie,
(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an")
|
