ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
OAIE DE MUNTE (GRĂTAR)
In muntii Fagaras, la stânile dintre Sinea Noua si Arpasul de Sus, oaia dar si mistretul se fac la gratar într-un fel aparte, ce le fragezeste,
2 kg carne buna de oaie . sare, piper, paprica, cimbru
ulei pentru prajit
Se pune carnea piperata, bine frecata cu cimbru, pe gratar cu jar bun, sa se rumeneasca un pic, apoi se da deoparte
. Se jarul sa se spuzeasca si iar se pune carnea, sa se coaca linistit
. Daca zicem ca e gata, se ia carnea de pe gratar, se taie felii si se pune la prajit câteva minute în ulei încins, frecat cu boia
. Se potriveste de sare sî se da la
Un rachiu întors de prune, mere si pere, de început, si o Feteasca Alba de Apold, de sete, ca nu-i departe de Arpas si-i buna, baute în scenografia corecta a muntelui în primavara: flori galbene de brusture, brazi, malul unui pârâu, miros de cetina si cimbrisor salbatic, soare discret, un norisor alb si pufos în care se ascunde o acvila, focul atipit, abia fumegând...
Nu-i rea compozitia, tabloul "Poiana de munte cu friptura de mioara" a fost retinut de autorul apocrif.
Românii din Bucovina, Moldova si cei din Muntenia
îndatineaza de a frige la Arminden sau Arminder un miel, a se duce apoi în
padure, într-o dumbrava, lunca, la vie, sau si în
gradina unde este iarba verde, a se pune acolo la umbra unui
copac si, mâncând friptura de miel, a bea vin pelin, sau
daca nu de acesta, atunci vin de celalalt, punând în el pelin verde.
Unii aduc cu ei si lautari de le cânta si astfel petrec
apoi pâna catre seara, când se întorc în sat cântând si bând,
împodobindu-se pe la palarii cu flori de liliac, daca e
înflorit, si cu pelin verde.
Frunza verde de pelin,
lata-ne la Armendin,
Beau mesenii si manânca,
si de ciuma nu h-i
frica.,,
(S.F1. Marian - "Sarbatorile la români")
|
