ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
OAIE DE MUNTE (GRĂTAR)
In muntii Fagaras, la stānile dintre Sinea Noua si Arpasul de Sus, oaia dar si mistretul se fac la gratar īntr-un fel aparte, ce le fragezeste,
2 kg carne buna de oaie . sare, piper, paprica, cimbru
ulei pentru prajit
Se pune carnea piperata, bine frecata cu cimbru, pe gratar cu jar bun, sa se rumeneasca un pic, apoi se da deoparte
. Se jarul sa se spuzeasca si iar se pune carnea, sa se coaca linistit
. Daca zicem ca e gata, se ia carnea de pe gratar, se taie felii si se pune la prajit cāteva minute īn ulei īncins, frecat cu boia
. Se potriveste de sare sī se da la
Un rachiu īntors de prune, mere si pere, de īnceput, si o Feteasca Alba de Apold, de sete, ca nu-i departe de Arpas si-i buna, baute īn scenografia corecta a muntelui īn primavara: flori galbene de brusture, brazi, malul unui pārāu, miros de cetina si cimbrisor salbatic, soare discret, un norisor alb si pufos īn care se ascunde o acvila, focul atipit, abia fumegānd...
Nu-i rea compozitia, tabloul "Poiana de munte cu friptura de mioara" a fost retinut de autorul apocrif.
Romānii din Bucovina, Moldova si cei din
Muntenia īndatineaza de a frige la Arminden
sau
Arminder un miel, a se duce apoi īn
padure, īntr-o dumbrava, lunca, la vie, sau si īn
gradina unde este iarba verde, a se pune acolo la umbra unui
copac si, māncānd friptura de miel, a bea vin pelin, sau
daca nu de acesta, atunci vin de celalalt, punānd īn el pelin verde.
Unii aduc cu ei si lautari de le cānta si astfel petrec
apoi pāna catre seara, cānd se īntorc īn sat cāntānd si bānd,
īmpodobindu-se pe la palarii cu flori de liliac, daca e
īnflorit, si cu pelin verde.
Frunza verde de pelin,
lata-ne la Armendin,
Beau mesenii si manānca,
si de ciuma nu h-i
frica.,,
(S.F1. Marian - "Sarbatorile la romāni")
|
