OBLEŢI PRĂJIŢI
* 2 kg obleti * 100 g faina * 200 g
2 cesti ulei * sare, cāta va place
* Obletii se grijesc bine - se sparg, se sc 19119i823t ot matele, se spala, se sterg, se sareaza
Se amesteca faina cu malai
Se tavalesc bine de tot pestisorii īn faina cu malai
Se īncinge tare uleiul si se pun obletii la prajit, pāna se rumenesc si se usuca
Taīna: Pusi fierbinti pe o hārtie sugativa, pestisorii īsi lasa grasimea, ceea ce se poarta si e bine.
Untura e o grasime si mai potrivita decāt uleiul, caci usuca, coloreaza frumos si face crocanta orice carne, mult mai bine decāt alte grasimi. Orice mujdei, dar mai ales cel cu rosii, fericeste aceasta prajeala.
Oriunde, mai ales pe Dunare dar si pe rāuri, se prind obleti (sau alti chitici) cu traista. Ultima data am māncat doua tigai de obleti la... Sebes, nu departe de Mures, si am baut un excelent Riesling sec si elegant, cu o anume fragezime pe care numai īn Ardeal acest vin barbatesc o are.
Era vin din podgoriile sibiene mai putin cunoscute, de la Apold, unde se fac vinuri albe foarte bune, apropiate ca valoare de cele ale vecinilor de la nord, Tārnave, Aiud si Alba.
|
