OBLEŢI PRĂJIŢI
* 2 kg obleti * 100 g faina * 200 g
2 cesti ulei * sare, câta va place
* Obletii se grijesc bine - se sparg, s 13513s1812n e scot matele, se spala, se sterg, se sareaza
Se amesteca faina cu malai
Se tavalesc bine de tot pestisorii în faina cu malai
Se încinge tare uleiul si se pun obletii la prajit, pâna se rumenesc si se usuca
Taîna: Pusi fierbinti pe o hârtie sugativa, pestisorii îsi lasa grasimea, ceea ce se poarta si e bine.
Untura e o grasime si mai potrivita decât uleiul, caci usuca, coloreaza frumos si face crocanta orice carne, mult mai bine decât alte grasimi. Orice mujdei, dar mai ales cel cu rosii, fericeste aceasta prajeala.
Oriunde, mai ales pe Dunare dar si pe râuri, se prind obleti (sau alti chitici) cu traista. Ultima data am mâncat doua tigai de obleti la... Sebes, nu departe de Mures, si am baut un excelent Riesling sec si elegant, cu o anume fragezime pe care numai în Ardeal acest vin barbatesc o are.
Era vin din podgoriile sibiene mai putin cunoscute, de la Apold, unde se fac vinuri albe foarte bune, apropiate ca valoare de cele ale vecinilor de la nord, Târnave, Aiud si Alba.
|
