OSTROPEL DE PUI
« 1 morcov * 1 ceapa * 100 g untura
. 1 capatâna usturoi * 1 lingura faina * sare, otet
. verdeata: marar, patrunjei . 800 ml supa de carne
* 1 pui (merge si o gainusa, o ratusca, o gâsculita, o curcuta, ceva tineret cu pene, la o adica) de circa 1 kg
* Se grijeste pasarica, se taie bucati
. Se încinge untura si se rumenesc bucatile de pui
Se toaca morcovul si ceapa
* Se încalzeste supa de carne
Se scoate carnea, se pune într-o cratita
In untura ramasa se caleste putin faina, se adauga si morcovul
* Se stinge cu supa fierbinte de carne- sa fiarba înabusit 1 sfert de ora
. Usturoiul se curata si se taie felii subtiri
* Se caleste în putina untura, se stinge cu 1 lingura de otet, se varsa în cratita cu carne
Se sareaza-pipereaza, se mai lasa sa fiarba, tot acoperit, înca 5 minute (la gâsca sau curca ceva mai mult)
Verdeata se presara când focul e stins; se acopera iar cu capac, sa abureasca de arome proaspete
Ostropel înseamna, pentru cei ce habar n-au de noi, de munteni si de olteni, o tocanita cu usturoi la radacina (lingvistica) la care eu as bea fie o Seina de Mehedinti, fie o Babeasca Neagra de Covurlui, sa sfârâie în cani si sa umple casa de miros de ierburi proaspete.
|
