OSTROPEL DE PUI

OSTROPEL DE PUI

« 1 morcov * 1 ceapa * 100 g untura

. 1 capatāna usturoi * 1 lingura faina * sare, otet
. verdeata: marar, patrunjei . 800 ml supa de carne

* 1 pui (merge si o gainusa, o ratusca, o gāsculita, o curcuta, ceva tineret cu pene, la o adica) de circa 1 kg

* Se grijeste pasarica, se taie bucati

. Se īncinge untura si se rumenesc bucatile de pui

Se toaca morcovul si ceapa
* Se īncalzeste supa de carne

Se scoate carnea, se pune īntr-o cratita

In untura ramasa se caleste putin faina, se adauga si morcovul

* Se stinge cu supa fierbinte de carne- sa fiarba īnabusit 1 sfert de ora

. Usturoiul se curata si se taie felii subtiri

* Se caleste īn putina untura, se stinge cu 1 lingura de otet, se varsa īn cratita cu carne

Se sareaza-pipereaza, se mai lasa sa fiarba, tot acoperit, īnca 5 minute (la gāsca sau curca ceva mai mult)

Verdeata se presara cānd focul e stins; se acopera iar cu capac, sa abureasca de arome proaspete

Ostropel īnseamna, pentru cei ce habar n-au de noi, de munteni si de olteni, o tocanita cu usturoi la radacina (lingvistica) la care eu as bea fie o Seina de Mehedinti, fie o Babeasca Neagra de Covurlui, sa sfārāie īn cani si sa umple casa de miros de ierburi proaspete.