OUA UMPLUTE CA LA PADURAR

Ingrediente pentru 10 portii:

- 10 oua fierte tari

- 80 ml. ulei

- 400 g. ciuperci

- 30 g. verdeata de patrunjel

- 400 g. morcovi

- 200 g. telina

- 10 oua de prepelita fierte tari

- 1 capatâna de salata verde

- 2 g. piper macinat

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Ouale fierte tari se curata, se taie în lung în doua si se scot galbenusurile. Ciupercile se curata, se spala, se taie în feliute si se prajesc în uleiul înfierbântat, pâna scade apa de vegetatie. Se condimenteaza cu sare, piper macinat si verdeata de patrunjel, spalata si tocata marunt. Se adauga morcovii si telina, curatate, spalate, taiate în cubulete foarte mici si fierte, cât si galbenusurile de oua zdrobite. Umplutura astfel pregatita se pune în frigider sa se raceasca bine, apoi se umplu cu ea jumatatile de albusuri de oua. Se decoreaza cu câte o jumatate de ou de prepelita si frunze de patrunjel. Se servesc pe un suport de ciuperci cu maioneza asezate pe câte o frunza de salata verde.