ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
PÂINE DE
SE
kg faina de secara . 1 lingurita rasa de sare
l marut de drojdie . apa calda
l lingura chimen pisat pudra
Drojdia se desface în apa calda
Se cerne faina
în mijloc se face groapa, se pune zeama de drojdie, sare, chimen si se framânta
Se tot adauga apa calda, pâna se face un aluat potrivit de moale si se lasa sa creasca 1 ceas, la loc cald, acoperit cu un stergar
Se rotunjesc pâinici, alungite, se tavalesc prin faina de secara si se pun în tava presarata cu faina din belsug
In cuptor potrivit de cald se lasa 20 de minute, se scot, se cresteaza, se ung cu apa sau cu ou si se pun la loc, pâna se rumeneste bine coaja (40-60 minute)
Taina: Pâinea se lasa sa se raceasca încet, la cald, altfel devine cleioasa,
Semnificatii speciale pentru vechea civilizatie româneasca deriva din credinta în forta pâinii de consacrare a unui juramânt "Juramântul mare/ Pe pâine, pe sare/ Pe sfintele icoane" cerut de mesterul Manole lucratorilor (de remarcat locul pâinii, anterior, chiar, icoanei) este regasit si fn practica "însuratirii" sau "înfârtâtirii", în care pâinii îi este rezervat un rol ritual central.
Cu radacini istorice dovedite documentar pentru Evul Mediu românesc, "juramântul pe cruce, pe pita si sare" are înca valoare de validare a unor întelegeri la începutul secolului nostru, partial fiind valabil si pentru zilele noastre în relatiile din unele comunitati rurale,
(Ofelia Vaduva - "Pasi spre sacru")
|
