PĂPĂDIE BĂNĂŢEANĂ
O salata calda, "de digestie", care se face la Lugoj si Ia Teremia, si nu numai cu papadie, ci cu orice verzitura de 14214s185o primavara,
* 1 kg de cartofi . 2 farfurii pline cu frunze de papadie
* 100 g unt . 3 linguri untdelemn
* 3 linguri otet (dupa gust) . sare, piper,
paprīca
* 1 legatura patrunjel
Cartofii se pun la fiert
Papadia se toaca fāsii, patrunjelul pasta
» Cartofii odata fierti, se curata si se taie felii subtiri
Se amesteca toate, cartofi, papadie, patrunjel, sare, piper, boia
Se īncinge unt īntr-o tigaie, se amesteca cu ulei si otet si asa, clocotita, se toarna zeama peste salata
Se si da la masa, cāt de calda, ca garnitura sau ca (un fel de) desert (asa-i obiceiul!), cu Majarca rece, proaspata si multa, ca asa e bun vinul asta de Teremia Mare, la butoi, nu la sticla! Creata, Majarca si (stati sa ma concentrez, sa nu-mi fuga pixul) Steinschīller-ul au fost, veacuri, vinurile albe si impoderabile ale chefului banatean. Pe nisipuri neprimitoare, de cāmpie joasa, s-au pastrat cāteva din aceste originale vite vechi taranesti, cu vin alb placut si cumsecade, licoare de cursa lunga - dar care are si inflexiuni ambitioase - mai ales Creata, Din pacate, ati vazut, prezentul le e nefast,
|
