PAPARĂ
10 oua . 1 litru lapte
2-3 linguri unt . sare, dupa pofta
l pâine alba de grâu nu prea mare
500 g brânza de vaci (cas dulce, telemea putin sarata)
* Laptele se bate furios cu 4 oua
* Se taie pâinea cubulete sau felii si se înmoaie în
lapte
* Se freaca brânza cu 6 oua,
se potriveste de sare
Se unge cratita cu unt, se
aseaza bucati de pâine, se farâmiteaza brânza,
apoi iar pâine si iarasi brânza, ca ultim strat
Se toarna laptele ramas si se da la cuptor, foc mic, sa se rumeneasca încet si sa se întareasca papara ardeleneasca
Taina: Nu umpleti cratita, ca papara creste si da pe-afara.
Papara e de obicei cina nasaudenilor si brasovenilor dar si a banatenilor, maritata cu oarece ceapa verde si o tuica cuminte.
Petrecerea de Bricelat (Nasaud). Locul de petrecere, adica Berea, mai totdeauna este la unul dintre crai.
A treia zi de Pasti, fiecare fata are sa duca la Bere de ale mâncarii, îndeosebi au sa duca fiecare cel putin câte-o pasca, un ou alb nefiert si altul fiert rosu. Iar feciorii au sa duca bautura, de regula vinarsul De sine se întelege ca craii au sa premearga cu exemplul: ei dau câte o mierta de grâu curat pentru pane si o ferie de vinars.
Dupa ce s~au întrunit toti, flacil sl fetele se pun cu totii la ospat, manânca si beau, iar mai pe urma se pune pe masa papa cea mare, facuta din toate ouale cele albe nefierte cele adusese fetele.
Din aceasta manânca împreuna toti, ca semn de iubire sl prietenie ce este între tineret.
Dupa ospatul acesta se începe jocul, care dureaza pâna seara la murgit, Atunci fiecare fecior si fiecare fata multumeste crailor pentru petrecere si se duc apoi pe la casele lor.
(S.FI. Marian - "Sarbatorile la români")
|
