PAPARA DE PESTE

PAPARĂ DE PEsTE

Fiind putin si mic, pestele multor sate din Transilvania, departate de marile râuri, se ajuta un pic cu sos si cu ce mai e în camara, în asa m 14114p157o 9;sura, ca ramâne numai de gust.

Iata o reteta din Sibiu, raspândita în întreaga Transilvanie.

* 2-3 linguri de malai * untura pentru prajit . 2-3 cartofi

* 8 oua  * sare, câta trebuie

. 20 de peseuti (porcusori, beldite, clenisori, mrenute, boisteni)

* Cartofii se curata si se taie cubulete

Se încinge untura si se pun cartofii la prajit

Pestii se grijesc de mate, se spala si se taie bucati de-o furculita cinstita, se sareaza, apoi se tavalesc prin malai

* Când aproape s-au rumenit cartofii, se pun si pestii în untura încinsa, sa se prajeasca pe ambele parti

. Se bat bine ouale si, când pestii sunt crocanti, se toarna în tigaie, se acopera si se lasa sa se umfle papara, sa se asemene cu mamaliga pietroasa de lânga ea

Ce vin merge la "peste"? Va spun eu; pe vaile Cibinului si Hârtibaciului cel mai bun vin e tuica de fructe, întoarsa!

Fetele din unele parti ale Transilvaniei iau un pahar cu apa neînceputa si apoi, spargând un ou, îl toarna întHnsul. Daca oul pâna dimineata se umfla si creste afara din pahar, atunci e sigur ca fata care l-a turnat se va marita în anul viitor; din contra, daca oul se asaza pe fund, speranta e pierduta. Daca pe galbenusul oului se prezinta figura unui copil, însemneaza rusine, secriul, moarte,

(S.FL Marian - "Sarbatorile la români")