ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
PAPRICAs
Galuste:
150 g faina * 2 linguri unt
* 4 oua * 2 linguri brânza rasa (numai daca va place)
sare, piper - cât vreti si va place
Se pune la fiert un sfert de litru de apa cu unt si sare
La primul clocot se pune faina si se amesteca pâna se desprinde de pe cratita
Se pune apa la fiert, cu sare
* Se lasa sa se raceasca aluatul, se adauga ouale, brânza si piperul, se freaca bine
. Se pun galuste cu lingura în apa clocotita, sa fiarba la foc mic circa 20 de minute
De vitel
l kg carne de vitel * 3 cepe * 2 ardei grasi
l lingura paprica . 1 lingura faina . 1 lingura pasta rosii
2 linguri untura . sare (dupa gust) * 500 ml supa de vaca
Carnea se taie felii-portii
Ceapa se taie pestisori
* Ardeii se toaca din cutit
Se încinge untura, se pune carnea la prajit si, imediat ce a luat putina culoare, ceapa si ardeii
Daca s-au muiat acestea, se adauga pasta de rosii, paprica si faina
Se amesteca un pic, se adauga si supa fierbinte, sare dupa gust, si se lasa sa fiarba acoperit, circa o ora
La sfârsit se pun si galustele, sa se cunoasca cinci minute cu carnea
Daca vreti sa ajungeti cu masina de la Târgu-Mures la Bistrita, trebuie sa treceti zeci de kilometri printre dealurile de la Teaca si Viile Tecii. Aici se face o Feteasca Alba remarcabila, deosebit de eleganta si discreta, puternica si echilibrata în toate exprimarile ei aristocratice. Are si fantezia de a mirosi a flori de câmp, ceea ce o apropie, zic eu, de un papricas cum numai la Dali-ur, zis Soni, pe Valea Cormosului, am gustat.
De pui
* 1 pui mare * 2 cepe * 1 lingura untura
* 2 linguri smântâna * 1 lingura pasta rosii * 1 lingura paprica
sare, la buna placere . 300 ml supa de carne * patrunjel
Ceapa se taie pestisori
Puiul se taie în 6-8 bucati
* Se încinge untura, se pune ceapa la rumenit
Se adauga paprica, carnea, doua prafuri de sare (cât iei de doua ori între trei degete)
Se pune supa la încalzit cu pasta de rosii
Când 5-a rumenit carnea, se stinge cu supa fierbinte
. Mai fierbe înabusit 45 minute, dupa care se pune si smântâna, sa-ngroase sosul, si galustele, sa înceapa o frumoasa convietuire
* Se presara patrunjel, e gata'
Papricas îmi facea Ilonca T, noaptea, la Satu-Mare, când voia ea sa-si arate dragostea de unguroaica, dar punea o boia atât de iute, încât mi se-ncreteau genele si deveneau sârmoase, "Dezbraca-ma, smulge-mi hainele cu pleoapele" soptea atunci ea "înalta-te pentru iubirea mea atât de sus încât sa nu mai respiri, sa nu mai asuzi, sa fii o flacara fara trup care iubeste". îsi turna în par Traminer Roz de Tileagd iar eu stingeam arsura îngrozitoare care-mi musca gâtul, pieptanând-o cu buzele.
|
