PAPRICAS DIN CARNE DE VACA CU CARTOFI SI GALUSTE

Ingrediente pentru 5 portii: 13213d320n

- 750 g. carne de vaca

- 150 g. untura

- 250 g. ceapa

- 60 g. pasta de rosii

- 3 g. boia de ardei dulce

- 30 g. usturoi

- 1 kg. cartofi

- 1 l. supa de oase sau apa

- 1 g. cimbru

- 1 foaie de dafin

- 2 g. piper macinat

- 30 g. verdeata de patrunjel

- 20 g. sare

Pentru galuste: 200 g. faina

- 50 g. untura

- 15 g. verdeata de patrunjel

- 2 oua

- 1 g. piper macinat

- 10 g. sare.

Modul de preparare:

Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt, se caleste în untura înfierbântata pâna devine sticloasa. Se adauga carnea de vaca spalata si taiata în bucatele potrivit de mari si se înabuse cu vasul acoperit pâna carnea se brezeaza putin. Se adauga pasta de rosii, boiaua de ardei, foaia de dafin, cimbrul, sarea, piperul macinat si usturoiul curatat, spalat si tocat marunt. Se toarna peste ele 1 l. de supa de oase fierbinte si se fierb în continuare 20 de minute. Separat cartofii se curata, se spala, se taie în cubulete, se înabuse în untura într-un vas acoperit, apoi se adauga în vasul cu papricas. Separat se prepara galustele din faina, oua, untura, piper macinat si verdeata de patrunjel spalata si tocata fin. Se pune apa sa fiarba cu sare si când da în clocot cu lama unui cutit se portioneaza galustele în fâsii lungi cu latimea de 2 cm. care se fierb 10 minute si când se ridica la suprafata se scot, se pun într-o strecuratoare se scurg si se pun în vasul cu papricas. Papricasul se serveste fierbinte cu cartofi si galuste presarat cu verdeata de patrunjel spalata si tocata fin.