Paste vegetariene
2 vinete,
2 ardei iuti,
250 g spanac proaspat sau congelat,
1 lamaie,
350 g paste penne,
3 linguri ulei masline,
2 catei usturoi,
1 lingurita boabe de coriandru zdrobite,
sare, piper,
Pastele se fierb in apa cu sare, respectand timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Vinetele se taie cubulete si se prajesc bine (aproximativ 10 minute la foc mediu), in ulei incins. Se adauga ardeiul iute curatat de seminte si tocat marunt, usturoiul maruntit, coriandrul, se amesteca bine 2 minute. Se adauga spanacul putina apa si se lasa pana acesta se inmoaie, se adauga apoi coaja rasa si zeama de la lamaie. Pastele se scurg si se adauga amestecul de vinete si spanac. Se servesc imediat.
|
