PASTETA DIN LEGUME

Ingrediente pentru 5 portii:

- 500 g. conopida

- 200 g. morcovi

- 150 g. mazare

- 300 g. frunze de spanac

- 30 g. unt

- 4 albusuri de oua

- 5 oua de prepelita

- 15 g. sare

- 1 g. piper macinat

- 0,5 g. nucsoara rasa

- 25 g. gris.

Modul de preparare:

Conopida se fierbe în apa sarata, se scoate din apa cu o paleta. La fel se procedeaza si cu morcovii si boabele de mazare. Spanacul se opareste, se scurge de apa si se lasa sa se raceasca. Conopida fiarta se trece printr-o sita metalica. Se condimenteaza cu nucsoara rasa si se bate bine cu 4 albusuri de oua si o lingura de gris. Se adauga la acestea mazarea. O forma de pasteta se unge cu unt. Se captuseste cu frunze de spanac. Se pune un rând de morcovi, se acopera cu frunze de spanac si se pune peste el crema de conopida. Totul se acopera cu frunze de spanac si apoi cu folie de aluminiu. Forma se pune în alt vas cu apa fierbinte, care se întroduce în cuptorul preîncalzit la temperatura de 180-200 °C cam 40 de minute. Se lasa sa se raceasca în forma, apoi se rastoarna cu atentie pe un platou, se taie în felii de un deget si se servesc cu oua de prepelita fierte.