PASTETA MOZAICATA DIN FICAT SI LIMBA DE PORC

Ingrediente pentru 10 persoane:

- 800 g. ficat de porc

- 500 g. limba de porc

- 400 g. carne tocată 151c27b ; de porc

fara zgārcituri si pielite

- 150 g. slanina afumata

- 1 ceapa mijlocie

- 50 ml. ulei

- 3 oua

- sare

- piper

- praf de cimbru si de enibahar

- maghiran

- foaie de dafin.

Modul de preparare:

Limba se fierbe īn apa cu putina sare, cimbru, enibahar, maghiran si o foaie de dafin. Se curata pielita de pe ea si se pune īn apa cu gheata. Ficatul se taie īn felii lungi de un deget grosime. Ceapa se taie pestisori si se caleste īn ulei īnfierbāntat. Īn tigaie se prajeste si ficatul si se lasa sa se raceasca. Limba si slanina afumata se taie īn cubulete cu latura de 1 cm. Se amesteca carnea tocata, cubuletele din limba, slanina si ficatul prajit. Se condimenteaza cu sare, piper macinat, enibahar, cimbru si putina zeama īn care a fiert limba, amestecata cu usturoiul pisat. Compozitia se preseaza cu māna īn forme de pasteta din tabla, unse cu unt si se pun la copt īntr-un vas mai mare cu apa fierbinte īn cuptorul preīncalzit la 85 C, timp de 40-45 de minute. Dupa coacere se lasa sa se raceasca, se rastoarna, se taie īn felii, se aranjeaza pe platouri si se orneaza cu frunze de salata creata.