PELTEA

PELTEA

Pelteaua este un serbet sau un sugiuc fiert pe jumatate. Vine tot din Levantul iubitor de dulciuri si confuzie, obsedat de amestecuri, coruptie si incertitudini vanitoase.

Raspândita mai ales în Moldova si Ţara Româneasca, pelteaua a fost o treaba de mosierese dar istoria a dat-o în grija târgului,

Ca la serbet:

l kg zahar . 1 lamâie

l kg fructe (caise, piersici, fragi, capsuni etc.)

Se pun fructele la fiert în 1,5 litri apa, 45 de minute

Se strecoara, se se raceasca si limpezeasca 1 noapte

* Se toarna încet (sa nu se miste cazatura groasa de la fund) zeama limpede peste zahar
* Se pune iar la fiert, pe foc mic mai întâi, pâna o ia, apoi la foc iute

Se amesteca mereu

Când începe sa se închege pe marginea lingurii se adauga zeama de lamâie

Dupa ce a mai dat un clocot se da deoparte, se spumuieste

Se încalzesc borcanele si se toarna pelteaua, apoi se închid ferm

Mai putin ritualica si dramatica decât serbetul, pelteaua e o bucurie a copiilor si a diminetilor burgheze, tacticoase, cu pâine cu unt, cafea cu lapte, ziar si bârfe inocente.