Timp de pregatire: 30 minute
Timp de preparare: 60 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: - 1,5 kg. piept de vitel Umplutura: 2 oua - 400 g. carne macra de porc - 100 g. slanina afumat&# 15515p159p 259; - 100 g. ceapa - 50 g. pâine înmuiata în lapte - 100 g. margarina - 100 ml. vin alb sec - 30 g. frunze de patrunjel - 15 g. sare - 1 g. piper macinat. |
Modul de preparare: Se alege carnea de la piept lata de o palma si ceva mai lunga ca sa fie o bucata întreaga cam de 1,5 kg. Cu un cutit mic bine ascutit se desprinde carnea de pe coaste cu grija sa nu se rupa. Se taie un buzunar pe unde se întroduce umplutura, cu un cutit lung se desprinde carnea în doua fara sa se ajunga la margini astfel ca numai carnea pe unde a întrat cutitul sa ramâna despartita iar restul sa ramâna prinsa cam la 2 cm. de margini. Aceasta se va umple cu urmatoarea compozitie: carnea macra de porc împreuna cu slanina si pâinea stoarsa se trec prin masina de tocat. Ceapa si usturoiul se curata, se spala, usturoiul se zdrobeste. ceapa se toaca marunt, se caleste în grasime înfierbântata. Tocatura se pune într-un castron, se adauga ceapa calita, ouale, verdeata spalata si tocata fin, usturoiul, sarea, piper macinat apoi acestea se framânta bine. Cu aceasta compozitie se umplu buzunarele de la pieptul de |
vitel. Se coase la capete si prin locul prin care s-au scos costitele se apasa putin pe dinafara sa se uniformizeze grosimea. Se pune pieptul umplut în tava, se unge cu margarina si se întroduce în cuptorul preîncalzit la 200° C. Dupa ce începe sa se rumeneasca se adauga în tava apa cu vin si se stropeste mereu friptura cu sosul, respectiv pâna când este gata.
Se taie felii si se serveste cu sosul din tava si garnitura de legume sau pireu de cartofi.
|
