PILAF BĂNĂŢEAN
. 500 g orez . 1 gogosar rosu . 1 ceapa rosie
* 1 telîna mica . 1 morcov * 1 rosie
* 1 dovlecekis * 1 ceapa alba . 1 vinetica
* 1 ardei gras galben * 2 linguri ulei . 2-3 catei de usturoi
* 1 litru supa de carne * sare, piper *verdeata: marar, patrunjel
Ceapa alba se taie marunt si se pune la rumenit în ulei, într-o cratita mare
Ţelina si morcovul se curata, se toaca si se pun si ele în prajeala
Ardeii, gogosarul se grijesc de cotoare si seminte
* Usturoiul se taie felii
minuscule (în general, la mâncarea asta totul se toaca cât de mic - dar
din cutit)
* Ceapa, rosia, vânata,
gogosarul, ardeii si dovlecelul se toaca marunt
Se pun toate peste prajeala, s-o stinga
Se adauga orez, piper, sare, supa, se amesteca când si când pâna începe sa clocoteasca
Se pune în cratita în cuptorul
încins, circa o jumatate de ora, la foc mic
* Se toaca verdeata si
se presara când e pilaful gata
Taîna: 1 ardei iute rosu, tocat marunt si pus la fiert o data cu supa baga pilaful în niste draci foarte atragatori.
Frumos colorat, pilaful de la Deta si Jimbolia are sansa de a avea în preajma Recasul, cu un Burgund deosebit. Corect colorat si bogat în gusturi, Burgundul de Recas e aproape la fel de convingator si bine educat ca orice vin rosu de soi, dar e si popular totodata.
Vin bun de baut cu cana si cu burta, fara dureri de cap a doua zi, (daca nu te-a batut nimeni si nici n-ai cazut pe scari - de oboseala, bineînteles) Burgundul de Recas e o neasteptat de placuta potrivire cu un pilaf atât de verde ca al nostru.
Daca va place, totusi, alb (si va dau dreptate), un Sauvignon, fin si aristocrat, sau un Riesling Italian, mai întepat, mai pietros, dar cu tinuta, va asteapta lânga Buzias, la Silagiu cel însorit.
Le veti pretui pentru rotunjime si onestitate.
|
