PILAF BĂNĂŢEAN
. 500 g orez . 1 gogosar rosu . 1 ceapa rosie
* 1 telīna mica . 1 morcov * 1 rosie
* 1 dovlecekis * 1 ceapa alba . 1 vinetica
* 1 ardei gras galben * 2 linguri ulei . 2-3 catei de usturoi
* 1 litru supa de carne * sare, piper *verdeata: marar, patrunjel
Ceapa alba se taie marunt si se pune la rumenit īn ulei, īntr-o cratita mare
Ţelina si morcovul se curata, se toaca si se pun si ele īn prajeala
Ardeii, gogosarul se grijesc de cotoare si seminte
* Usturoiul se taie felii
minuscule (īn general, la māncarea asta totul se toaca cāt de mic - dar
din cutit)
* Ceapa, rosia, vānata,
gogosarul, ardeii si dovlecelul se toaca marunt
Se pun toate peste prajeala, s-o stinga
Se adauga orez, piper, sare, supa, se amesteca cānd si cānd pāna īncepe sa clocoteasca
Se pune īn cratita īn cuptorul
īncins, circa o jumatate de ora, la foc mic
* Se toaca verdeata si
se presara cānd e pilaful gata
Taīna: 1 ardei iute rosu, tocat marunt si pus la fiert o data cu supa baga pilaful īn niste draci foarte atragatori.
Frumos colorat, pilaful de la Deta si Jimbolia are sansa de a avea īn preajma Recasul, cu un Burgund deosebit. Corect colorat si bogat īn gusturi, Burgundul de Recas e aproape la fel de convingator si bine educat ca orice vin rosu de soi, dar e si popular totodata.
Vin bun de baut cu cana si cu burta, fara dureri de cap a doua zi, (daca nu te-a batut nimeni si nici n-ai cazut pe scari - de oboseala, bineīnteles) Burgundul de Recas e o neasteptat de placuta potrivire cu un pilaf atāt de verde ca al nostru.
Daca va place, totusi, alb (si va dau dreptate), un Sauvignon, fin si aristocrat, sau un Riesling Italian, mai īntepat, mai pietros, dar cu tinuta, va asteapta lānga Buzias, la Silagiu cel īnsorit.
Le veti pretui pentru rotunjime si onestitate.
|
