PÂINE CU LAPTE
l kg faina alba . 1 lingurita sare
2 cesti mari de lapte (sau mai mult) . 1 nuca de drojdie
* în loc de apa, pâi 858d314i nea se framânta cu lapte, ce o face mai degraba corn, chifla, colacel
* Se desface drojdia în lapte caldut
Se cerne faina, se face groapa, se toarna lapte cu drojdie, sare si se framânta Se adauga lapte cald, câte putin, pâna se face aluat potrivit: se lasa sa dospeasca
Se formeaza pâinisoare si se coc în tava presarata cu faina, cam 1 ceas, la foc mijlociu, pâna se rumenesc
Taina: înainte de a le baga în cuptor, banatenii presara pe pâînite sare, mac, chimen,
CRAP CA LA MOLDOVA NOUA
l crap de 2 kg * 6-8 cepe
l kg rosii * 1 ceasca untdelemn
* 1 legatura patrunjel * sare, piper, cât va place
. 3 pumni de macris verde * 2 linguri de lapte batut
* Ceapa se taie pestisori si se pune la calit într-o tava încapatoare
Rosiile se taie felioare si se pun si ele peste ceapa rumenita
Pestele se curata si se taie portii
* Când rosiile s-au muiat-prajit, se pune pestele, sarat-piperat, si se da la cuptor, stropindu-se des cu zeama din tava
. Patrunjelul si macrisul se toaca împreuna si se freaca pasta cu lapte batut
* Dupa o jumatate de ora si mai bine, daca pestele e rumenit si patruns, se toarna sosul acrisor si parfumat si se mai lasa 2-3 minute în cuptor
Moldova Noua este o margica pretioasa în colierul oenologiei românesti, poate singura care îsi coloreaza vinurile la blânda briza adriatica. Desi aici performeaza (uneori admirabil!) mai ales vinurile rosii postfiloxerice, totusi si albele seci si demiseci - Rîesling Italian, Sauvignon, Feteasca Regala - sunt daruite cu tot ce trebuie: culoare luminoasa, mireasma, prospetime, gust bun, chiar original uneori, datorita climei mai dulci.
La un peste copt, cu ceva acritura vegetala, ar merge un vinut sec, o Feteasca Regala, cu culori, miros si gust de ierburi salbatice,
|
