PIROSKI CU DIFERITE UMPLUTURI

Ingrediente pentru 5 portii:

- 500 g. aluat dospit sau

- 500 g. aluat pentru foitaje

- 1 ou

- 50 g. unt.

Modul de preparare:

Din aluatul dospit se modeleaza bile mici, acestea se mai lasa sa dospeasca putin si fiecare în parte se întinde în foaie subtire de aproximativ 1 cm. grosime si pe acestea se repartizeaza umplutura. Marginile aluatului se împaturesc, se apasa si piroski se pun într-o tava pentru cuptor. Se la 21521w222v sa sa mai dospeasca la un loc caldut cam 15-20 minute, se ung cu ou batut spuma si se întroduc în cuptorul preîncalzit la 190-200 C. Când sau copt, se pun pe platou, se ung cu unt stropit si acoperite cu un servet, se servesc la masa. Daca se prepara din aluat de foitaje, atunci se întinde foaia si se taie cu paharelul în rondele si în acestea se repartizeaza umplutura si se acopera cu un alt capac taiat cu paharul din aluat. Se preseaza marginile, se pun în tava, se ung cu ou batut spuma si piroski se coc în cuptorul preîncalzit cam 15-20 minute.

Umplutura cu carne de mânzat:

- 800 g. carne de mânzat tocata

- 80 g. unt sau margarina

- 150 g. ceapa

- 3 oua fierte tari

- 30 g. verdeata de patrunjel

- 2 g. piper macinat

- 20 g. sare.

Carnea tocata de mânzat se prajeste în unt înfierbântat, apoi înca o data se trece prin masina de tocat. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt, se caleste în putin unt înfierbântat si se amesteca cu carnea tocata. Trei oua fierte tari se curata de coaja si se taie în cubulete mici si se adauga în tocatura. Se condimenteaza cu sare si piper macinat si se aromeaza cu verdeata de patrunjel, spalata si tocata fin.

Umplutura cu ficat, plamâni

si inima:

- 2 g. piper macinat

- 1 kg. ficat, inima si plamâni

- 100 g. ceapa

- 50 g. unt sau margarina

- 3 oua fierte tari

- 20 g. verdeata de marar sau

patrunjel

- 20 g. sare.

Ficatul, plamânii si inima de oaie se curata, se spala si se taie în felii. Ficatul se prajeste 5-6 minute în unt înfierbântat. Plamânii si inima se fierb separat în apa putin sarata. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste în unt înfierbântat. Ficatul, plamânii si inima se trec prin masina de tocat si se amesteca cu ceapa calita si ouale zdrobite. Se condimenteaza cu sare si piper macinat si cu verdeata de marar sau patrunjel spalate si tocate fin. Totul se framânta bine si se repartizeaza pe foile de aluat pentru piroski.

Umplutura cu ciuperci:

- 1 kg. ciuperci

- 50 g. unt sau margarina

- 120 ml. smântâna

- 80 g. ceapa

- 30 g. verdeata de patrunjel

- 20 g. sare.

Ciupercile se curata, se spala, se taie în feliute si se prajesc în putin unt înfierbântat cam 10-12 minute. Se adauga smântâna, ceapa calita, dupa ce în prealabil a fost curatata, spalata si tocata marunt si putina sare. Vasul se acopera si se calesc în continuare înabusit înca 10 minute. Se adauga verdeata de patrunjel spalata si tocata fin. Se asteapta pâna se raceste si dupa aceea se umplu piroski.

Umplutura cu peste:

- 500 g. fileu de stiuca, crap sau

alt peste

- 60 g. unt sau margarina

- 80 g. ceapa

- 20 g. sare

- 2 g. piper macinat

- 4 oua fierte tari.

Fileurile de peste bine curatate de oscioare se taie marunt si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper macinat. Se prajesc în unt înfierbântat. Se adauga ceapa calita separat în untul înfierbântat, dupa ce în prealabil a fost curatata, spalata si tocata marunt. Ouale se curata si se taie marunt si se adauga în compozitia cu peste. Cu aceasta umplutura se umplu piroski.