PLACINTA CU BRANZA DE BRAILA
INGREDIENTE: foi de placinta, un kilogram de telemea de oi si un kilogram de telemea de vaca, putina cernusca, opt oua si patru linguri de faina.
MOD DE PREPARARE: Se desareaza branza de oi si se lasa peste noapte sa se scurga. Adaugam branza de vaci si se framanta bine de tot, apoi punem cernusca si amestecam din nou. Dupa toate astea, punem opt oua batute in prealabil si patru linguri de faina si omogenizam totul cat se poate de bine. Topim niste unt, ungem tava cu ulei si asezam pe fundul ei trei foi intre care turnam untul. Trebuie sa tinem cont ca foile sa depaseasca bine marginile tavii, pentru ca, dupa ce am turnat compozitia, le vom plia spre interior cu grija sa nu se rupa. Ele vor tine totul sa nu dea pe dinafara. Deasupra punem iar niste foi. Le ungem si pe ele cu unt si placinta e gata sa fie pusa la cuptor, unde va sta cam un ceas, un ceas si jumatate, la foc mic, sa se patrunda bine fara sa se arda.
SFAT: Daca vrem ca placinta sa aiba gustul acela traditional, aroma pe care bunicii nostri i-o dadeau folosind celebra branza de Braila, sfatul meu este sa incercam pe cat posibil sa adaugam cernusca in compozitie. Asta este, de altfel, si tot secretul. Altfel, e o placinta cu branza pur si simplu.
|
