PLĂCINTĂ CU CARNE DE VIŢEL sI FICĂŢEI DE PASĂRE sI CIUPERCI
Timp de pregatire: 25 minute + 1 ora
Timp de preparare: 70 minute
|
Ingrediente pentru 5 portii: Aluatul - 600 g. faina - 300 g. margarina - 2 oua - 1-2 liguri de apa - 10 g. sare Umplutura - 250 g. fica# 858g64i 5;ei de pasare - 350 g. pulpa de vitel - 300 g. ciuperci conservate - 100 g. ceapa - 50 g. margarina - 10 oua de prepelita (sau 5 oua mici de gaina rascoapte) - 10 g. sare - 2 g. maghiran uscat - 1 g. piper macinat. |
Modul de preparare: Faina se freaca cu margarina, se adauga putina sare, ouale si putina apa, se framānta un aluat omogen. Se pastreaza īn frigider o jumatate de ora. Īntre timp se pregateste umplutura. Carnea de vitel curatata de zgārciuri se taie īn cubulete. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste īn margarina īnfierbāntata. Se adauga ciupercile bine scurse de lichidul din conserva si carnea de vitel. Se sareaza si pipereaza si se prajesc pāna carnea este moale. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca, apoi se adauga si ficateii de pasare curatati, spalati si zvāntati si ouale rascoapte, curatate de coaja. Se presara cu sare, piper macinat si maghiran uscat si se adauga frunze de patrunjel tocate marunt. Compozitia se scurge bine de grasimea pe care a lasat-o. Aluatul se īmparte īn doua parti egale si se īntinde fiecare īn foaie dreptunghiulara de 1 cm. grosime. O tava pentru cuptor se unge cu margarina, se aseaza prima foaie, se unge cu ou batut spuma si se aranjeaza umplutura pe toata suprafata ei. Se acopera cu cealalta foaie si se preseaza marginile putin sa se lipeasca bine de foaie. Din marginile de aluat ramas se decupeaza ornamente diferite care se fixeaza pe suprafata foii. Cu un cutit se taie o gaura de diametrul de 2 cm. pentru a putea iesii aburii din interior. Se unge cu ou batut spuma si se īntroduce tava īn cuptorul preīncalzit 180°C pentru 40-45 de minute. Se serveste imediat, fierbinte cu salata de sezon. |
|
