PLĂCINTĂ CU PEsTE AFUMAT
Ingrediente (pentru 8 portii): Pentru aluat: 250 g faina, 125 g
unt, 1 galbenus, 1 ou intreg, sare, faina pentru planseta, unt sau margarina
pentru 949j94j uns forma. Pentru umplutura: 800 g peste afumat dezosat, 1 galbenus, 2
oua intregi, 100 g smantana, 150 g frisca nebatuta, piper proaspat macinat.
Mod de preparare:
Aluatul - Se amesteca cu mixerul toate
ingredientele plus un varf de cutit de sare si 2 linguri de apa rece, dupa care
se framanta cu mana, pana ce se obtine un aluat neted. Se inveleste intr-o
folie de plastic si se lasa sa se odihneasca la frigider circa 30 de minute.
Se-ntinde aluatul pe planseta infainata si se imbraca cu el o forma de tarta cu
diametrul de 28 cm.
Umplutura - Se curata pestele dezosat de
pielita si se rupe bucatele care se presara peste aluat. Se amesteca bine
galbenusul, ouale, smantana si frisca nebatuta, se sareaza, se pipereaza si se
toarna compozitia peste bucatelele de peste. Se da placinta la cuptorul incins
la 220s si se coace o jumatate de ora, pana ce se rumenesc marginile
aluatului. Dupa 20 de minute de copt, se poate, eventual, acoperi, ca sa nu fie
prea maronie, si se serveste calda sau rece.
