PLACINTE "POALE'N BRAU" CU UMPLUTURA DE CARNE CU CIUPERCI

Ingrediente pentru 5 portii:

- 700 g. faina

- 3 oua

- 30 g. drojdie de bere

- 10 g. zahar

- 100 ml. smântâna

- 35 ml. ulei

- 100 ml. lapte

- 150 g. margarina

- 5 g. sare

Umplutura

- 500 g. carne

- 100 g. ceapa

- 100 g. ciuperci din conserva

- 1 ou

- 50 g. margarina

- 10 g. sare

- 1 g. piper macinat

- 0,5 g. nucsoara rasa.

Modul de preparare:

Drojdia se freaca cu putin lapte caldut îndulcit cu zahar si amestecat cu putina faina si se lasa sa creasca la un loc caldut. Pe o planseta se toarna faina, se face în mijlocul ei un cuib, în care se pun ouale crude, 100 g. de margarina topita, smântâna, ulei si sare. Se framânta bine si aluatul se lasa sa creasca putin, acoperit cu un servet. Se pudreaza cu faina o planseta si se întinde din aluat o foaie. Aceasta se taie în patrate cu latura de 8 cm. Se umplu fiecare patrat cu compozitia de carne cu ciuperci si se lipesc colturile doua câte doua, în diagonala, deasupra umpluturii. Placintele se aseaza în tava putin unsa si se lasa sa mai creasca, apoi se ung cu ou batut spuma. Cuptorul se preîncalzeste la 180°C si se întroduce tava în cuptor. Când sunt coapte se scot din cuptor si se servesc calde.

Umplutura: Carnea împreuna cu ceapa curatata si spalata se trec prin masina de tocat. Se adauga ciupercile curatate, spalate si taiate marunt. Se înfierbânta într-o cratita 50 g. margarina si se pune carnea cu ciupercile sa se prajeasca înabusite, în sucul propriu, amestecând din când în când cu o lingura de lemn. Când se ridica de pe foc se lasa sa se raceasca si se adauga din nou un ou crud, se sareaza, pipereaza si se rade putina nucsoara. Dupa ce se omogenizeaza bine compozitia, se umplu cu ea placintele.