PLAKI-PLACHIE GRECEASCA
Aveti nevoie de 
1 kg de peste curatat, feliat. Neaparat trebuie sa fie de mare, nu de apa
dulce. Atentie mare la peste, cand se curata nu se tine in apa prea mult timp.
In general se evi 313d37d sceraza "pe uscat", daca are solzi se indeparteaza si de-abia
dupa aceste operatiuni se clateste in mare viteza cu apa rece. Daca e tinut in
apa mai mult timp isi pierde gustul. Asta o zic pescarii si trebuie ca ei stiu
mai bine!
Alte ingrediente:
1/2 kg ceapa
1 paharel de vin alb demi-sec
1 paharel de apa
1 ceasca suc de rosii mai grosut sau vreo 400
g rosii proaspete feliate
1 ligura patrunjel tocat
1 lingura pesmet
Puneti ceapa taiata pestisori fini in ulei, de preferabil de masline, si prajiti-o putin, pana devine aurie. Stingeti cu vinul alb, sarati si piperati si mai lasati-o sa fiarba. Adaugati feliile de peste. Cand credeti ca sunt gata, adaugati sucul de rosii diluat cu apa sau puneti feliile de rosii proaspete.
ATENTIE: daca ceapa nu pare sa fie facuta, nu puneti rosiile sau sucul de rosii, altfel pretentioasa leguma va deveni sticloasa si va trosni in dinti.
Presarati cu patrunjelul taiat si cu pesmet. Acoperiti si lasati sa fiarba la foc mic-mic pentru o jumatate de ora.
Se aseaza pestele pe un platou si se toarna sosul pe deasupra. Mai presarati putin patrunjel pentru aspect si... pofta buna!
La acest fel de mancare se serveste vin alb demi-sec, racit bine.
|
