Platou extravagant
Ingrediente: ton rosu marinat, lup de mare marinat, medalion de homar, coaja de lamiie si portocala, mus de avocado.
Preparare: Tonul se trage la tigaie cu putina sare si piper. Lupul
de mare se fileteaza, se stropeste cu zeama de lamiie, se
adauga coaja de lamiie si portocala si se
preseaza timp de 24 de ore la frigider. Marinata: ulei de masline,
ghimbir, sare, piper, putina lamiie, se amesteca bine
si se da la frigider. A doua zi, lupul de mare se taie felii si
se asaza pe farfurie, la fel si tonul. Separat se prepara
musul de avocado. Fructul se curata, se baga la blender cu
lamiie, sare, piper, putin mustar si citeva lacrimi de
Pernod (au Ricard) si se amesteca bine pina se obtine un
mus (o spuma) fin. Se ia o scoica goala, se umple cu musul, iar
deasupra se pune homarul si se decoreaza cu frunze de salata verde
baby si se asaza pe farfurie alaturi de lupul de mare
si tonul rosu.
|
