PLĂCINTĂ CU CEAPĂ

PLĂCINTĂ CU CEAPĂ

Aluat!

500 g faina . 0,500 litru apa calda * sare

l pahar untdelemn - plus 4 linguri pentru stropit si uns

* In movilita de faina s 616o1418g e face o scobitura în care se toarna, putin câte putin apa, uleiul, sarea

* Se framânta bine si se bate cu maiul zece minute
* Se întinde pe o planseta presarata cu faina, se presara la rându-i cu faina

Umplutura:

* 2 cepe * 200 g ciuperci (daca e post)

* sare, piper * 200 g ficatei pui (daca e de dulce)

* 1 legatura marar

* Se caleste ceapa

Când s-a muiat se adauga ciupercile sau ficatul (merg si împreuna dar micsorati putin cantitatile)

Se toaca mararul

Se sareaza-pipereaza si se amesteca cu marar

Placinta:

Se unge o tava cu ulei

Se asterne o foaie de aluat apoi umplutura, iar foaie, iar umplutura etc.
* Ultimul strat e de aluat, care unge bine cu ulei

* Se pune în cuptor încins, 15-20 de minute, la foc mic

E greu sa nu-ti doresti, la o placinta calda cu ceapa - e iarna - o cana de aceeasi Creata de Tercmia marc (zisa si Riesling de Banat) Dar prea putini mai au acces la acest vinut sec, ce are o superba vâna de parfum barbatesc în carnea lui senina, usoara, amaruie (Creata e atât de speciala, de gustoasa, de generoasa, încât seamana cu eroina blonda a unui film mut, deghizata în fata de la tara).

N-as înlatura de lânga placinta noastra carnoasa nici un rosulet sec de Arad, un Burgund Mare - bogat, placut, sec, acid - un vin care se bea de sete, dar care totusi, datorita locului radioactiv, capata corpolenta (la Urziceni acelasi vin, spre exemplu, desi e mai putin elegant si mai plat, e totusi mai dur - de, caldura!)