ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
PLĂCINTĂ DIN FLORI DE SALCĀM
Stranie si binecuvāntata planta, acatul (asa i se spune salcāmului la mine acasa, īn insula Transilvania, accacia, dovedind - daca mai e nevoie - o latinitate 20320d319u veche si izolata) e o adevarata sinteza de paradoxuri!.
Creste fulgerator, oriunde nu e apa destula si nu creste altceva, dar lemnul e tare si vānos. Uscat de viu, arde si cānd e verde. Ţepii sunt lungi ca niste lancii, florile īn schimb sunt dulci ca mierea.
Salcāmul era venerat cāndva, cu mii de ani īn urma, pentru forta si generozitatea lui. Dobrogenii īl si manānca, de tare ce-l iubesc.
Umplutura:
l kg flori salcām . 100 ml apa
l ceasca miez nuca macinata * 1 albus
Se grijesc florile - se curata de codite si frunze, se spala
Se pune apa la fiert, se adauga florile, se amesteca pāna se-nmoaie si devin o pasta
Se lasa sa se raceasca
Se amesteca insistent cu nucile si albusul, se lasa sa respire
Aluat: un aluat obisnuit, din
l jumate kg faina . 1 pahar untdelemn
sare . 1 ceasca apa calda
l galbenus
Se framānta bine, se īntinde sa ajunga foaia groasa de 2-3 mm
Se umple cāte putin cu pasta de flori si se ruleaza, tot cāte putin (sau se īntinde aluat pe fundul tavii de cozonac, apoi se pune umplutura, apoi iar foaie de aluat si tot asa - deasupra trebuie sa fie aluat, care se unge cu galbenus)
Se lipeste bine aluatul si se unge cu ulei si galbenus, sa nu crape
Se pune īn cuptor cu foc potrivit, circa 3 sferturi de ora, poate l
|
