POGACELE TIROLEZE DIN CARTOFI CU LEGUME

Ingrediente pentru 5 portii:

Pentru pogacele:

- 1,2 kg. cartofi

- 150 g. ceapa

- 4 galbenusuri de oua

- 100 ml. ulei

- 15 g. sare

- 1 g. piper macinat

Pentru garnitura de legume

- 500 g. dovlecel crud

- 600 g. rosii

- 200 g. ardei grasi

- 200 g. ceapa

- 500 ml. supa concentrata de

zarzavat

- 80 g. pasta de rosii

- 1 g. piper macinat dur

- 15 g. sare

- 2 g. boia de ardei

- 0,5 g. cimbru.

Modul de preparare:

Dovleceii, rosiile si ardeii se spala. La ardei se scoate cotorul. Toate se taie în felii mici. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si împreuna cu ardei se calesc în ulei înfierbântat timp de 5 minute. Se adauga dovleacul, apoi rosiile. Se calesc înca 3-4 minute, se presara cu boia de ardei si se stinge cu supa concentrata de zarzavat, dupa care se amesteca cu pasta de rosii. Se condimenteaza cu sare, piper macinat dur si cimbru si se mai fierb 5 minute.

Pentru pogacele, cartofii se curata, se spala si se trec cruzi prin razatoarea cu gauri mari. Ceapa curatata si spalata se rade fin. Cartofii se amesteca cu ceapa razuita si galbenusurile de oua, dupa care se sareaza si pipereaza. Uleiul se înfierbânta într-o tigaie se ia din compozitia de cartofi, si una dupa alta se prajesc placintelele mici. Pogacelele calde se servesc cu garnitura de legume ornate cu crengute de cimbru.