Polpettine di pesce - Chiftelute de peste
Ingrediente: 400 g carne de peste alb
(fara oase), o ceapa, 50 g piine de 
azima, doua oua, sare, piper, un virf de cutit de
pulbere de condimente (scortisoara, cuisoare,
nucsoara), un catel de usturoi, patrunjel verde,
faina, pesmet foarte fin, ulei pentru prajit, lamiie.
Preparare: Fierbe pestele in apa sau intr-o zeama de legume pregatita dinainte, avind grija sa nu se farime carnea. Scoate carnea si zdrobeste-o cu furculita cit de fin se poate. Adauga ceapa tocata, putin pesmet (care a fost lasat sa se 'umfle' in citeva linguri de zeama in care a fiert pestele), ouale, sarea, piperul, celelalte condimente, usturoiul si patrunjelul tocat. Amesteca bine toate acestea, apoi fa din ele chiftelute rotunde, pe care le treci prin faina si prin pesmet si apoi le prajesti in ulei. Cind le aduci la masa, pune alaturi si citeva felii de lamiie.
|
