PRAJITURI

PRAJITURI

Turta dulce

Ingrediente:
zahar pudra (1 pahar), miere (1 pahar), smintina (1 pahar), untura (1 pahar), oua (4), nuci (250 g), faina (3-4 pahare), bicarbonat (1 lingurita), scortisoara (1 lingurita), cuisoare pisate (1 lingurita).
Mod de preparare:
Se bat cu telul zaharul cu mierea, smintina, untura, galbenusurile, bicarbonatul stins in putin otet si aromele. Se adauga faina atit cit sa se obtina o compozitie ca pentru chec. Se incorporeaza nucile si albusurile batute spuma. Se taorna compozitia intr-o tava si se coace la foc potrivit 40-45 minute. Cind este gata se se taie romburi sau patrate.

Corn cu nuca II

Ingrediente:
faina (3/4 kg), oua (7), drojdie de bere (70 g), unt (200 g), lapte (1 pahar), zahar (200 g), nuci (250 g), scortisoara, rom (1 lingura), sare (un virf de cutit), vanilie, coaja de lamiie.
Mod de preparare:
Se face un aluat din faina, galbenusurile batute cu sare, drojdia dizolvata in lapte caldut si 2 linguri de zahar. Se amesteca totul bine si se lasa sa creasca o ora.
Pe o planseta presarata cu faina, se intinde o foaie groasa de 2 cm. Separat, se freaca untul sau margarina cu restul de zahar si se intinde peste foaie, iar pe deasupra se presara nucile date prin masina si amestecate cu scortisoara pisata fin. Se ruleaza foaia si se curbeaza usor, dindu-i forma unui corn. Se unge pe deasupra cu galbenus de ou, apoi se aseaza intr-o tava unsa cu unt si presarata cu pesmet fin sau cu faina. Se coace la foc potrivit 30-40 minute.
Din acest aluat, se pot face doua sau chiar trei cornuri mai mici, urmarind in continuare indicatiile de la reteta Corn cu nuca I.

Friganele

Ingrediente:
oua (2), faina (3 linguri pline), lapte (1 pahar), sare (un virf de cutit).
Mod de preparare:
Se freaca ouale cu sarea, dupa care se adauga, treptat, faina, amestecind incontinuu, pentru a nu se forma cocoloase. Se subtiaza aceasta compozitie, turnind cite putin lapte, pina se obtine un aluat mai gros decit cel de clatite. Intr-un vas mai adinc se incinge grasime. Cind este bine infierbintata, se ia cu o lingura din compozitie si i se da drumul in vas. Se pun toate friganelele, una dupa alta, si se prajesc pe ambele parti.
Se servesc calde alaturi de legume sotate in unt.

Chec cu ciocolata

Ingrediente:
oua (8), zahar pudra (250 gr), faina (4 linguri pline), nuci (120 g, taiate cu cutitul), ciocolata topita pe aburi(60 g), zahar vanilat (1 pachet).
Mod de preparare:
Se freaca zaharul si ciocolata calduta pina cind se ingroasa compozitia. Se adauga faina, vanilia, nucile si se amesteca usor. La sfirsit se adauga albusurile batute spuma. Compozitia se pune intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si se coace in cuptor, la foc potrivit, 30-35 de minute. Se pudreaza cu zahar.

Cozonac "trandafir" II

Ingrediente:
faina (300 g), galbenusuri (3), zahar (1 lingura + 100 g), untdelemn (1 lingura), drojdie de bere (15 g), sare (un virf de cutit), lapte (1 1/2 pahar), unt (100 g), rom (1 lingura), vanilie, coaja de lamiie.
Mod de preparare:
Se face un aluat, amestecind drojdia cu laptele si zaharul, apoi, treptat, galbenusurile frecate cu sare, faina, untdelemnul, romul, vanilia si coaja de lamiie. Se framinta bine si se lasa la dospit o ora. Se intinde pe planseta o foaie din aluat, se unge pe deasupra cu untul, frecind in prealabil cu zaharul pina devine ca o spuma. Se ruleaza foaia si se taie in 7-8 bucati, care se aseaza in forma dupa indicatiile date laCozonac "trandafir" I. Se coace la fel.

Bezele cu ciocolata si alune

Ingrediente:
albus (4), zahar pudra (250 g), alune (250 g), ciocolata amruie, scortisoara pisata (1 virf de cutit).
Mod de preparare:
Albusul se bate spuma. Se adauga zaharul batind in continuare pina cind se intareste spuma. Se adauga apoi alunele date prin masina, ciocolata topita pe aburi si scortisoara, amestecind usor. Se pun bezelele pe o tava presarata cu faina si se coc la foc mic. Se scot din tava numai dupa ce s-au racit.

Biscuiti de ciocolata

Ingrediente:
margarina (125 g), zahar pudra (175 g), faina (280 g), oua (1), bicarbonat (1 virf de cutit), lapte (4 linguri), ciocolata amruie, sare (1 virf de cutit).
Mod de preparare:
Se freaca margarina cu zaharul. Cind compozitia devine spumoasa, se adauga oul intreg, sarea, bicarbonatul dizolvat in citeva picaturi de otet, laptele si ciocolata topita intii pe aburi sau cacaua amestecata cu citeva lingurite de lapte clocotit, atit cit sa se obtina o pasta groasa. Faina se adauga la sfirsit. Se framinta coca si se da la rece pina cind se intareste. Se intinde o foaie subtire de 6-7 mm, pe planseta presarata cu faina si se taie cu diverse forme. Resturile de aluat se aduna, se intind din nou si se taie la fel. Se aseaza pe o tava presarata cu faina si se coc la foc potrivit 10-15 minute. Se dau calzi prin zahar vanilat.

Prajitura cu marmelada

Ingrediente:
margarina (175 g), zahar pudra (250 g), oua (2), faina (500 g), bicarbonat (1 lingurita), lapte (6 linguri), coaja de lamiie, zeama de lamiie, zahar vanilat (2 pachete), sare (1 virf de cutit).
Mod de preparare:
Faina se freaca cu margarina. Se adauga celelalte elemente si se framinta un aluat care se da la rece 2-3 ore. Se imparte in jumatate si se intind intre doua foi. Prima foaie se aseaza in tava presarata cu faina si se unge cu un strat de marmelada acrisoara. Se aseaza deasupra foaia a doua, se unge cu ou batut si se presara deasupra zaharul pudra. Se coace la foc potrivit 40-50 minute. Se taie calda.

Cornulete cu marmelada

Ingrediente:
faina (300g), unt (150g), untura, ou (1), galbenusuri (1), vanilie (1 praf), praf de copt, apa (1 lingura), zahar (100g), marmelada.
Mod de preparare:
Totul se framanta bine, se intinde o foaie de aproximativ 0,5 cm, se taie in patrate care se umple cu marmelada groasa. Se ruleaza si se dau la cuptor, la foc potrivit, sa nu se rumeneasca prea tare. Calde, se tavalesc in zahar pudra vanilat.

Martipan

Ingrediente:
unt (100g), zahar pudra (120g), albus (1), faina (120g), ciocolata menaj (120g), migdale sau nuci macinate (120g).
Mod de preparare:
Faina se freaca, cu untul taiat bucatele. Se adauga ciocolata topita pe aburi, zaharul si migdalele sau nucile si se framanta. Din acest aluat se intinde o foaie care se asaza intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Se unge deasupra cu albusul batut. Se taie patratele egale (inainte de a se coace) si in mijlocul fiecarui patrat se pune cate o jumatate de miez de nuca sau cate o migdala, dupa ce au fost oparite cu apa si descojite. Se coace la foc potrivit 20-25 minute

Chec din albusuri

Ingrediente:
albusuri (7), zahar pudra (7 linguri), faina (7 linguri), nuci (1 1/4 pahar), zahar vanilat (1 pachet).
Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma. Se pune zaharul si se bat din nou pina cind se intareste spuma, dupa care se adauga vanilia, nucile si faina. Se pune intr-o forma de chec unsa cu unt si tapetata cu faina, se coace la foc potrivit 30-35 minute.

Chec Mira

Ingrediente:
ou (1), apa (1 pahar), smintina (1 pahar), faina (2 pahare), praf de copt (1 pachet), nuci, rahat, zahar vanilat (1 pachet).
Mod de preparare:
Se bate cu telul oul intreg, cu zaharul si smintina. Se adauga faina cernuta cu praful de copt si vanilia. La sfirsit se incorporeaza rahat divers colorat si nuci taiate subtiri (cantatile sunt dupa apreciere). Se toarna aluatul intr-o forma de chec unsa cu unt sau ulei si se presara cu faina. Se coace in cuptor, la foc potrivit, 50-60 minute. Inainte de a se raci, se pudreaza cu zaharul vanilat. Este un chec foarte gustos.

Corabioare

Ingrediente:
unt sau margarina (250 g), zahar pudra (2 linguri), faina (350 g), galbenus (1), praf de copt (1 pachet), migdale sau nuci macinate (1 ceasca), rom sau coniac (2 linguri), sare (1 virf de cutit).
Mod de preparare:
Se freaca untul spuma. Se adauga apoi pe rind zaharul , ouale, vanilia si faina cit cuprinde pentru a se obtine o coca potrivita. Se intinde o foaie de un cm si se taie in forma de semiluna. Se ung cu ou batut si se presara cu zahar tos. Se pun intr-o tava presarata cu faina si se coc in cuptor la foc puternic la inceput, apoi spre sfirsitul coptului la foc mic, astfel incit sa ramina albe.

Prajitura cu gem sau visine

Ingrediente:
unt (100 g), galbenusuri (3), zahar pudra (275 g), cacao (2 linguri), faina (300 g), praf de copt (1 pachet), albusuri (3).
Mod de preparare:
Untul, zaharul si galbenusurile se freaca pina devin spumoase dupa care se adauga faina amestecata cu praful de copt si cacaoa, cernute de doua ori. Se amesteca bine si se toarna intr-o tava unsa cu u nt si presarata cu faina. Se coace la foc potrivit 15-20 minute. Cu citeva minute inainte de a fi coapta, se scoate din cuptor, se unge repede cu un gem sau se presara visine fara simburi si se acopera cu albusurile batute spuma cu zaharul. Se da din nou la cuptor, dar la foc slab, pina se usuca galzura. Se taie rece.

Triunghiuri cu marmelada

Ingrediente:
faina (200 g), unt (140 g), smintina (3 linguri), sare (1 virf de cutit).
Mod de preparare:
Se framinta repede un aluat si se da la rece 2-3 ore. Se intinde o foaie groasa de 5 mm, care se taie in patratele. Acestea se umplu cu marmelada fina si se indoaie, ca sa rezulte triunghiuri. Se ung deasupra cu ou batut si se presara nuci tocate, amestecate cu zahar. Se aseaza intr-o tava presarata cu faina si se coc la foc potrivit 15-20 minute.

Prajitura cu nuca de cocos

Ingrediente:
zahar (450g), apa clocotita (6 linguri), unt (300g), zeama de lamiie (2 linguri), nuca de cocos (200g), faina (3 linguri), galbenusuri (7), albusuri (7), vanilie (2 plicuri), cacao (2 linguri).
Mod de preparare:
Se bat bine albusurile cu 300 g de zahar, se adauga 3 linguri de apa clocotita si zeama de lamiie. Se pune nuca de cocos, din care se pastreaza 2 linguri care se presara deasupra si 3 linguri de faina. Se coace in tava tapetata cu hirtie - se unge cu ulei tava, se pune o foaie care este si ea unsa la rindul ei.
Crema: se pun 7 galbenusuri si 150 g de zahar pudra si se amesteca pina cind se face ca o smintina. Dupa ce s-a racit se amesteca, cu 200 g unt frecat spuma cu vanilie.
Glazura: 150 g zahar, 2 linguri cacao, o bucata mica de unt (cit nuca) si 3 linguri de apa clocotita.
Asezare: blat - crema - glazura care se presara cu nuca de cocos.
Se lasa la rece citeva ore, dupa care se serveste.

Prajiturele vanilate

Ingrediente:
unt (120g), zahar pudra (100g), faina (350g), zahar vanilat (2 pachete).
Mod de preparare:
Se freaca untul cu zaharul pana cand compozitia devine spumoasa. Se adauga vanilia si faina, apoi se framanta si se da la rece 1-2 ore. Se iau din coca bucatele cat mai egale, se rotunjesc in palme si se asaza in tava presarata cu faina, la distanta. Se apasa fiecare bila cu dintii furculitei. Pentru a fi mai aspectuoase, se pot colora cu coloranti vegetali: rosu, verde, galben. Se coc la foc mic 20 minute.

Salam de biscuiti

Ingrediente:
biscuiti (500g), unt (160g), zahar pudra (100g), oua (4), cacao (4 linguri), vanilie.
Mod de preparare:
Untul se amesteca, la foc redus, cu zaharul pina devine spumos. Se adauga pe rind galbenusurile, cacaua, o bucatica de vanilie taiata marunt si biscuitii taiati marunt, amestecind bine de fiecare data. La sfirsit, se pun usor albusurile batute spuma. Compozitia obtinuta se intinde in lung, pe o hirtie pergament sau celofan presarat cu zahar, i se da forma de salam si se ruleaza strins. Se da la rece fara sa se scoata celofanul. A doua zi se scoate celofanul si se taie felioare.

Prajitura cu ulei si fructe

Ingrediente:
oua (3), zahar tos (250g), faina (250g), ulei (150g), lapte rece (100g), fructe (1si 1/2), praf de copt, coaja de lamiie.
Mod de preparare:
Se bat ouale intregi si zaharul cu telul, pana devin spumoase. Se adauga treptat uleiul si la sfarsit faina, laptele, coaja rasa de lamaie si praful de copt (o jumatate de pachetel) dizolvat intr-o lingura de lapte. Se toarna compozitia intr-o tava, unsa cu untdelemn si tapetata cu faina. Deasupra se presara fructele (caise, piersici taiate in patru, prune taiate in doua, cirese sau visine fara samburi). Se coace la foc mic, timp de 40-45 de minute. Se taie in tava dupa racire.

Cozonac "trandafir" I

Ingrediente:
faina (1/2 kg), oua (5), zahar (375 g), drojdie de bere (40 g), lapte (1 pahar), rom (1 lingura), sare (1 virf de cutit), vanilie, coaja de lamiie, nuci (200 g), unt (300 g).
Mod de preparare:
Se dizolva drojdia in lapte, se amesteca cu faina si zaharul si se lasa sa creasca o ora. Cind aluatul este crescut, se adauga ouale unul cite unul, sarea, romul, vanilia si coaja de lamiie. Se amesteca totul si se framinta 10-15 minute, apoi se lasa din nou sa creasca 1/2 ora.
Pe planseta cu faina se intinde o foaie din aluat de 1,5 cm, care se unge cu untul frecat spuma. Peste stratul de unt, se presara pe toata foaia, nucile trecute prin masina de tocat sau pisate marunt. Se infasoara foaia, formind un sul, care se taie in 8-10 bucati. Fiecare bucata se stringe la unul din capete si se aseaza - una linga alta - cu partea strinsa in jos, intr-o forma rotunda de tort, unsa cu unt si tapetata cu faina. Se mai lasa sa creasca 1/2 ora, apoi se introduce in tava in cuptor, unde se tine 30-40 minute la foc potrivit. Se obtine o prajitura aspectoasa, ca un buchet de boboci de trandafiri. La citeva minute dupa ce s-a copt, se scoate din forma, cu grija, pentru ca "trandafirii" sa ramina uniti, si se aseaza pe platou.

Prajitura cu nuci si lamiie

Ingrediente:
oua (5), zahar pudra (250g), coaja de lamiie (1 lamaie), faina (300g), nuci fara coaja (90g), sare.
Mod de preparare:
Se freaca galbenusurile cu zaharul, sarea si coaja rasa de lamaie. Se amesteca totul cu faina, nucile, si albusurile batute spuma. Cand pasta este omogena, se asaza cu lingurita, in tava, la distanta intre ele, mici gramajoare. Tava trebuie sa fie unsa. Se coace la foc potrivit.

Prajiturele daneze

Ingrediente:
unt (60g), zahar pudra (40g), galbenusuri rascoapte (2), faina (140g), esenta de migdale.
Mod de preparare:
Untul se freaca spuma cu zaharul. Se adauga galbenusurile trecute prin sita, esenta de migdale si la sfarsit faina incetul cu incetul. Se framanta aluatul obtinut, se trece pe masina de tocat carne la care se ataseaza aparatul de biscuiti si se formeaza batoane lungi de 5-6 cm, care se coc intr-o tava presarata cu faina, la foc potrivit 15-20 minute.

Strudel cu nuci

Ingrediente:
foaie de strudel, nuci (250 g), scortisoara, unt (150 g), zahar (300 g), zahar vanilat (1 pachet).
Mod de preparare:
Se intinde foaia de aluat pe masa si se stropeste cu unt cald, apoi se presara pe deasupra nuca pisata sau data prin masina, amestecata cu zaharul si scortisoara sau coaja rasa de lamiie. Se stropeste din nou cu unt, se face sul si se aseaza intr-o tava unsa, de asemenea cu unt. Se stropeste strudelul pe deasupra cu restul de unt si se coace. Se taie ca si strudelul cu mere si se stropeste pe deasupra cu un sirop de zahar cu putina vanilie.

Prajitura cu gratii

Ingrediente:
unt (500 g), zahar pudra (300 g), ou (1), galbenusuri (5), faina (320 g), sare (1 virf de cutit), nuci (200 g), albusuri (4), coaja de lamiie, zeama de lamaie.
Mod de preparare:
Se freaca faina cu untul adaugind pe rind si celelalte ingrediente. Aluatul obtinut se da la rece o ora. Se imparte apoi in doua parti egale. Din jumatate de aluat se intinde o foaie care se aseaza in tava presarata cu faina. Deasupra se toarna crema obtinuta din galbenusurile frecate cu zaharul, coaja si zeama de lamiie, la care se adauga nucile si albusurile batute spuma. Din aluatul ramas se fac suluri subtiri care se aseaza peste umplutura, in forma de gratii. Se coace in cuptor, la foc potrivit, 20-25 minute.

Chec cu smantana

Ingrediente:
zahar pudra (400g), oua (6), unt (100g), faina (325g), smintina (200g), praf de copt (1 pachet), bicarbonat (1 varf de cutit), coaja de lamiie, zahar vanilat (1 pachet).
Mod de preparare:
Se freaca spuma untul cu zaharul. Se adauga pe rand galbenusurile, amestecand bine dupa fiecare si faina care a fost amestecata cu praful de copt si cernuta de 2-3 ori. Se adauga apoi bicarbonatul, amestecat cu smantana, aromele si la sfarsit se incorporeaza usor albusurile facute spuma. Se toarna compozitia in forma unsa cu unt si presarata cu faina. Se coace in cuptor, la foc potrivit, aproximativ 40 minute si 10-15 minute la foc mic.

Tarte cu struguri

Ingrediente:
faina (500g), ou (1), sare (1 virf de cutit), struguri (500g), unt (250g), zahar (125g), zahar vanilat (1 pachet), peltea de gutui.
Mod de preparare:
Se freaca untul cu zaharul pina cind devine spumos. Se adauga oul, zaharul vanilat si sarea. Se amesteca si se pune faina. Se framinta putin si se da aluatul la rece 1-2 ore. Se imbraca apoi formele de tarta, cu aluat intr-un strat cit se poate de subtire. Se aseaza tartele intr-o tava si se coc la foc potrivit 25-30 de minute. Se scot din forme, se lasa sa se raceasca si se umplu cu boabe mari de struguri. Deasupra se toarna peltea calduta.

Cozonac "trandafir" III

Ingrediente:
faina (500 g), oua (2), unt (50 g + 100 g), zahar (50 g + 100 g), drojdie de bere (30 g), lapte (1 pahar), sare (1 virf de cutit), rom, vanilie, coaja de lamiie.
Mod de preparare:
Se amesteca intr-un vas faina cu drojdia dizolvata in lapte, apoi, treptat, cu celalalte elemente. Se framinta un aluat, care se lasa la crescut 1^1/2 ora. Se freaca separat 100 g unt cu 100 g zahar pina devine spuma.
Pe planseta presarata cu faina, se intinde aluatul, intr-o foaie groasa de 2 cm. Pe deasupra se pune untul frecat cu zaharul, apoi se stringe foaia, formind un rulou, care se taie in 9 bucati. Se procedeaza in continuare ca la Cozonac "trandafir" I. Cind cozonacul este gata, se toarna deasupra o ceasca de lapte clocotit, indulcit cu 3 linguri de zahar. Se mai tine in cuptor 5-10 minute.

Strudel cu mere

Ingrediente:
foaie de strudel, mere (1 1/2 kg), zahar (4-5 linguri), unt (150 g), scortisoara, coaja de lamiie.
Mod de preparare:
Se curata merele de coaja, se rad pe partea mare a razatoarei, se amesteca cu zaharul si se calesc la foc potrivit. Dupa ce merele s-au inmuiat si zeama a scazut, se aromatizeaza cu scortisoara si coaja de lamiie, se lasa sa se raceasca. Se intinde foaia de strudel, se unge cu unt, topit pe marginea masinii, apoi se aseaza merele pe deasupra, intinzindu-le cu cutitul, avind grija ca stratul sa fie la fel de gros pe toata foaia. Se taie aceasta foaie in doua sau trei fisii, dupa lungimea tavii. Se stropeste stratul de mere cu unt, apoi se infasoara fiecare fisie, formind doua sau trei suluri. Se unge tava cu unt, se aseaza sulurile cu o mica distanta intre ele, se stropesc din nou cu grasime si se coc in cuptor, la foc potrivit. Strudelul se taie inainte de a se raci, prin taieturi oblice, in bucati lungi de 5-6 cm si se pudreaza cu zaharul pudra vanilat.

Prajitura cu cirese I

Ingrediente:
oua (2), zahar (100g), lapte (1/4l), sare (un varf de cutit), zahar pudra (75g), cirese fara samburi (200g), unt (30g).
Mod de preparare:
Se pune faina intr-un castron, se sparg ouale la mijloc, se amesteca, cu faina, turnand laptele putin cate putin. Se adauga sarea, 50g zahar si ciresele. Se topeste untul si se unge forma;restul de unt se incorporeaza in compozitie care se pune apoi in forma si se coace, la cuptorul incalzit in prealabil, 30-35 de minute. Se pudreaza cu zahar.
Servire:
Se serveste calda sau rece.

Maruntele

Ingrediente:
biscuiti fini macinati (3 cesti), nuci macinate (1 ceasca), zahar pudra (1 ceasca), cacao (3 linguri), zahar vanilat (1 pachet), rom, coniac sau visinata (1/2 ceasca).
Mod de preparare:
Se amesteca bine impreuna toate ingredientele pana se leaga. Din aceasta compozitie se formeaza cu mana bile rotunde, de marimea unei cirese mai mari. Se dau prin zahar vanilat si se asaza in hartiute de la bomboane de ciocolata.

Chec in doua culori

Ingrediente:
zahar tos (1 ceasca), oua (2), untdelemn (1 ceasca), lapte (1 ceasca), faina (cat cuprinde), praf de copt (1), rom (2 linguri), zahar vanilat (1 praf), coaja de lamiie, cacao (2 linguri).
Mod de preparare:
Ouale si zaharul se pun intr-un castron mai mare si se bat cu telul timp de 5 minute. Continuind sa se bata, se adauga treptat untdelemnul si apoi laptele, vanilia, praful de copt, coaja rasa de lamaie, romul si faina, pana cand aluatul capata consistenta unei smantani ceva mai groase. Compozitia se-mparte-n doua. O parte ramane galbena iar cealalta se amesteca, cu cacao. In tava de chec, unsa cu unt sau cu margarina si presarata cu faina, se toarna intai compozitia fara cacao si la mijlocul acesteia, in lung, cea cu cacao. Se coace in cuptorul incalzit in prealabil, la foc potrivit, timp de 40-45 minute. Este bine ca in primele 15-20 minute sa nu se daschida cuptorul deoarece checul se poate lasa.

Prajitura neagra

Ingrediente:
faina (500g), oua (6), zahar (1/2kg), bicarbonat (1 lingurita), scortisoara, cuisoare, miez de nuca intreg (1 pahar).
Mod de preparare:
Jumatate din cantitatea de zahar se face caramel si se stinge cu un pahar de apa. Se freaca galbenusurile cu zaharul ramas, se adauga faina, siropul rece obtinut dinzaharul caramelizat, scortisoara, bicarbonatul, nucile, cuisoarele, si la sfarsit, albusurile batute spuma tare. Se toarna amestecul intr-o tava unsa cu grasime si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit 30-40 minute. Se taie dupa dorinta, rece

Bezele cu cafea

Ingrediente:
albusuri (6), zahar pudra (450g), cafea solubila (2 lingurite).
Mod de preparare:
Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul amestecat cu cafeaua si se bat in continuare pana cand se obtine o spuma tare. Se presara cu faina o tava si se pun gramajoare de spuma, mici cat o nuca, distantate intre ele. Se introduce tava in cuptor, la foc slab, pana se usuca bezelele. Se scot din tava cand sunt reci.

Cornulete cu alune

Ingrediente:
alune macinate (250g), zahar pudra (250g), faina (2 lingurite), ou (1), ciocolata amaruie (50g), unt (25-30g).
Mod de preparare:
Se freaca bine toate ingredientele de mai sus. Aluatul obtinut se ruleaza pe planseta pesarata cu faina, se acopera si se lasa sa se odihneasca 30 de minute. Se taie apoi bucatele egale si se formeaza cornulete, care se coc in tva presarata cu faina, la foc mic 15-20 minute, pentru a nu-si schimba culoarea. Dupa ce se racesc, se trec capetele cornuletelor prin glazura. Glazura se face din ciocolata rupta bucatele, topita pe aburi, la care se adauga untul. Se lucreaza fara sa se ia de pe aburi.

Coronite cu alune

Ingrediente:
unt (100g), zahar pudra (100g), faina (160g), galbenusuri (4), alune prajte macinate (100g).
Mod de preparare:
Se freaca untul spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile pe rand, apoi alunele si faina, amestecandbine cu o lingura de lemn. Coca obtinuta se introduce intr-o punga prevazuta cu un sprit dintat, pentru ornat torturile. Se spriteaza aluatul in forma de coronite, pe tava presarata cu faina. Se toaca cateva alune si se amesteca, cu putin colorant vegetal verde, apoi se presara peste coronite. Se coc in cuptor, la foc potrivit, 15-20 minute, fara sa se rumeneasca.Sunt gustoase si aspectuoase

Gofrete

Ingrediente:
zahar pudra (140g), migdale sau nuci (140g), faina (40g), albusuri (3), coaja rasa de lamaie.
Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul si se bate din nou tare de tot. Se adauga migdalele sau nucile tocate marunt, aroma si faina. Compozitia se pune intr-un cornet de hartie si se formeaza batonase lungi de circa 8 cm, pe o teva unsa cu unt. Se coc la foc potrivit, 10-15 minute. Se scot din tava, se pun fierbinti pe facaletsau pe o sticla si se apasa usor ca sa ia forma de semicerc.

Islifang

Ingrediente:
unt (140g), zahar pudra (70g), faina (140g), alune macinate (70g).
Mod de preparare:
Untul se freaca spuma cu zaharul. Se adauga alunele si faina si se amesteca bine. Pe o tava presarata cu faina se pun gramajoare mici, egale, de aluat, cu distanta intre ele. Se coc la foc potrivit 15-20 minute. Se pudreaza cu zahar vanilat.

Pesmeciori cu caimac

Ingrediente:
cafea cu caimac (1 cescuta), unt topit (1 cescuta), zahar pudra (50g), galbenusuri (1), faina, sare.
Mod de preparare:
Se amesteca bine toate ingredientele cu exceptia fainii, care se adauga la sfirsit. Se pune atita faina cit sa se obtina o coca potrivita. Dupa ce se framinta bine, se intinde o foaie subtire din care se taie diferite forme. Se coc intr-o tava unsa cu unt si presarata cu faina, la un foc potrivit, 15-20 minute. Se dau fierbinti prin zahar vanilat.

Prajitura cu gem

Ingrediente:
oua (4), unt sau margarina (200 g), zahar pudra (200 g), faina (250 g), coaja de lamiie, sare (1 virf de cutit).
Mod de preparare:
Untul se freaca cu zaharul, galbenusurile, coaja rasa de lamiie si sarea. Se adauga faina si la sfirsit albusurile batute spuma. Compozitia se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu hirtie, intr-un strat nu prea gros. Se coace in cuptor la foc potrivit 20 minute. Se lasa sa se raceasca, se taie pe din doua si se umple cu un gem fin. Deasupra se pudreaza cu zahar vanilat.

Salam de ciocolata

Ingrediente:
zahar tos (200g), nuci macinate (400g), stafide (40g), lapte (100ml), ciocolata (50g), albusuri (2), nuci (100g).
Mod de preparare:
Se pune la fiert laptele cu zaharul. Cand siropul incepe sa se ingroasa, se adauga nucile macinate, cacaua si stafidele amestecand bine. Se ia de pe foc si se incorporeaza albusurile facute spuma. Dupa ce se raceste compozitia, se adauga sferturile de nuca si se amesteca. Compozitia se intinde (in lung) pe celofanul presarat cu zahar si se ruleaza. Se lasa la rece si dupa cateva ore se poate taia.

Uscaturi vanilate

Ingrediente:
zahar pudra (100g), unt (100g), faina (170g), zahar vanilat (3 pachete).
Mod de preparare:
Cu o lingura de lemn se amesteca untul cu faina, zaharul si mirodeniile, cat mai repede ca sa nu se incalzeasca untul. La sfarsit se framanta putin cu mana. Daca aluatul nu este suficient de tare se da la rece. Se intinde apoi o foaie groasa de 7 mm si se taie diferite forme. Se ung cu albus batut si se presara deasupra nuci tocate si zahar tos. Pentru un aspect mai placut, nucile se pot da prin putin colorant alimentar, rosu sau verde (nu prea pronuntat). Se coc pe tava presarata cu faina, la foc potrivit, 10-15 minute, sa nu se rumeneasca.

Prajitura greceasca

Ingrediente:
zahar pudra (300 g), oua (2), unt (100 g), faina (400 g), cacao (40 g), praf de copt (1 pachet), lapte (250 ml), alune, sare (1 virf de cutit).
Mod de preparare:
Galbenusurile cu untul, zaharul, sarea si cacaua se freaca bine. Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne de doua ori. Se adauga alternativ cu laptele la prima compozitie. Se pun apoi alunele macinate si la sfirsit albusurile spuma. Compozitia se toarna intr-o tava de chec unsa cu unt si tapetata cu faina. Se coace intii la foc potrivit si spre sfirsit la foc mic, 45-50 minute. Dupa ce se raceste se taie prin mijloc si se unge cu gem.

Chec "Felicia"

Ingrediente:
6 oua, 2 cani de zahar, 7 linguri de ulei, 27 de linguri pline cu faina, 300 g de nuci, 2 borcane mici cu iaurt, o lingurita cu bicarbonat, 1 lamiie, esenta de rom o lingurita si ½ lingura de cacao
Mod de preparare:
Frecati bine timp de ½ ora ouale cu zaharul bine pina cind se face o spuma, amestecind numai intr-un singur sens pina cind zaharul se topeste complet. Puneti treptat uleiul ca la maioneza, adaugati toata faina dintr-o data si bicarbonatul pus in iaurt. De asemenea, puneti lamiia, esenta si nucile. Omogenizati amestecul bine si pregatiti 2 tavi mici. Luati 3-4 linguri din aluat, in care adaugati cacao. Puneti checul in tavi, adaugati apoi partea de aluat oprita pe care o combinati cu cacao. Dati tavile la cuptor fierbinte 10-15 minute, apoi la foc mic alte 15 minute.

Prajitura cu cirese II

Ingrediente:
200 g de zahar, 200 g de unt sau margarina, 200 g de faina, 3 oua, 500 g de cirese fara simburi, 1 lamiie
Mod de preparare:
Intr-un castron curat puneti untul si frecati-l cu o lingura de lemn pina devine o crema usor spumoasa. Incorporati unul cite unul galbenusurile, apoi puneti treptat faina si la urma albusurile batute spuma tare. Adaugati in compozitie ciresele si stropiti cu zeama de lamiie. Incalziti cuptorul, tapetati o tava dreptunghiulara cu unt si pesmet, puneti compozitia si coaceti la foc mic. Cind prajitura este gata, taiati-o in cuburi mici si pudrati bucatile cu zahar.

Prajitura cu caise

Ingrediente:
aluatul: 2 oua, 80 g de unt, o cutie cu iaurt, 1 ½ lingurita bicarbonat, 2 cani de faina, 1 ½ cana de zahar, vanilie, o lingurita zeama sau sare de lamiie. Umplutura: 800 g de caise
Mod de preparare:
Intr-un castron curat, frecati zaharul cu untul pina obtineti o crema. Adaugati apoi ouale pe rind, iaurtul, aromele, bicarbonatul stins in putina apa cu sare de lamiie si faina. Ungeti tava cu unt sau ulei. Coaceti compozitia la foc iute 5-7 minute, scoateti tava, puneti caisele taiate felii si dati din nou la cuptor pina cind prajitura se rumeneste potrivit.

Tarta cu mere

Ingrediente:
o ceasca de unt netopit, o ceasca de zahar, 1 kg de mere, o foaie de aluat fraged
Mod de preparare:
Ungeti cu unt o cratita, apoi tamponati-o cu zahar. Spalati merele, taiati-le in felii subtiri si asterneti-le in vasul pregatit. Aluatul fraged il realizati din: 3 oua, 3 linguri de zahar si 3 linguri de faina. Puneti apoi vasul la cuptorul fierbinte si coaceti tarta. Cind rasturnati tarta pe platou trebuie ca zaharul si untul, asezate la fundul vasului, sa fie rumenite, sa se fi format un caramel.

Prajitura cu visine sau cirese

Ingrediente:
300 g de faina, 300 g de unt sau margarina, 300 g de zahar, 6 oua, 1 pachetel cu zahar vanilat, fructe
Mod de preparare:
Frecati bine untul cu zaharul pina devine ca o spuma. Incorporati in compozitie unul cite unul galbenusurile si frecati dupa fiecare. Adaugati apoi faina si albusurile batute spuma tare. Ungeti tava mare a aragazului cu unt, turnati compozitia si deasupra puneti un rind de visine, fara simburi, una linga alta, scurse bine de suc. Dati tava la cuptor pentru 25 de minute. Cind prajitura este gata, pudrati-o cu zahar vanilat si zahar pudra.

Prajitura cu crema

Ingrediente:
aluatul: 6 oua si 180 g de nuci macinate; crema: 100 g de cafea, 1 pahar de zahar, 1 pahar de apa, 2 galbenusuri, 3 linguri de lapte, 150 g de unt, vanilie
Mod de preparare:
Intr-un castron frecati galbenusurile cu o lingura de zahar. In compozitie, adaugati nucile si albusurile batute spuma. Ungeti o tava lata cu unt, tapetati-o cu faina si puneti aluatul la copt. Cind prajitura s-a rumenit putin, scoateti-o si puneti-o pe planseta, apoi taiati-o in doua bucati egale. Pregatiti crema astfel: din zahar si apa faceti un sirop, adaugati cafeaua si amestecati. Cind aceasta s-a racit, puneti galbenusurile (cite unul), turnati laptele, vanilia, apoi untul frecat spuma. Intre cele doua foi asezati un strat de crema, decorati-o si in exterior si taiati-o in felii.

Tiramisu

Ingrediente:
4 galbenusuri, 1/3 ceasca zahar pudra, 60 ml. lapte, 250 g mascarpone (smintina groasa), 3 albusuri, 1 pachet piscoturi, 375 ml cafea tare rece, 1 lingura plina cacao.
Mod de preparare:
Frecati galbenusurile cu zaharul, intr-un vas rezistent la foc, pina se obtine o pasta. Adaugati laptele si amestecati bine. Puneti vasul deasupra unei cratite cu apa care fierbe si amestecati pina se ingroasa pasta. Lasati sa se raceasca si puneti smintina.
Bateti albusurile spuma si adaugati-le in preparat.
Inmuiati repede piscoturile in cafea (sa nu fie prea patrunse). Asezati piscoturile - un sfert din acestea - intr-o forma de chec,pe fundul careia ati pus hirtie de pergament. Turnati deasupra o parte din preparat, apoi piscoturile. Repetati operatia in straturi. Acoperiti vasul si puneti-l la frigider timp de 6 ore (sau toata noaptea). Rasturnati prajitura pe platou, pudrati cu cacao si serviti-o felii.
(Expreso-ul sau cafeaua la filtru dau un gust mai bun, dar pot fi inlocuite si cu ness tare. Puteti pune in cafea putin lichior, care-i va da un pic de aroma).

Prajitura "Ambasador"

Ingrediente:
Blat: 7 oua, 7 linguri zahar, 2 linguri faina, 7 linguri pesmet, 1 praf de copt, vanilie Crema: 1 litru lapte, 8 oua, 10 linguri zahar, 8 lingurite faina, 2 plicuri vanilie. Sirop: 200 g zahar caramelizat, 1 litru ceai negru concentrat, 100 ml rom.
Mod de preparare:
Blatul: Se freaca galbenusurile cu zaharul si vanilia. Se adauga albusurile batute spuma, faina, pesmetul si praful de copt. Se coace la foc mic aproximativ 40 min. Crema: 800 ml lapte se pun la fiert. Intr-un alt vas se amesteca bine galbenusurile cu zaharul, vanilia, faina si restul de lapte. Cind laptele fierbe se adauga compozitia de lapte cu faina si ou, amestecindu-se mereu si se mai fierbe 2-3 minute.Se bat albusurile spuma si se incorporeaza in crema numai cind aceasta este complet racita. Blatul se aseaza intr-o tava cu margini mai inalte, se insiropeaza bine si apoi se intinde uniform crema. Peste crema se aseaza frisca intr-un strat gros de 1 cm. Prajitura se taie in patrate mari dupa ce a stat la frigider o jumatate de ora.

Cornete cu nuca

Ingrediente:
3 oua mari, 120 g de zahar, 50 g de unt, 40 g de faina, 12o g de nuci macinate, 15 ml de rom
Mod de preparare:
Intr-un castron foarte curat, bateti albusurile, adaugati zaharul si romul pina cind spuma se tine de tel. Adaugati galbenusurile, untul topit (rece), puneti faina impreuna cu nucile macinate,iīncorporand compozitiile prin rasturnare. Tapetati o tava cu unt solid si faina, luati cite ½ de lingurita din amestec si puneti la copt 10 minute. Intoarceti rondelele si rulati-le ca pe niste cornuri. Cind sint gata, scoateti-le si umpleti-le cu gem, apoi pudrati-le cu zahar vanilat.

Prajitura cu marmelada

Ingrediente:
4 oua, 100 ml.ulei, 3 linguri marmelada (de preferat de prune), 12 linguri apa, 12 linguri faina, 10 linguri zahar,bicarbonat(un virf cutit)
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se adauga albusurile batute spuma.Se pune in tava unsa cu unt si tapetata cu faina.Cine doreste poate presara deasupra nuca de cocos, stafide sau nuca macinata.Se da la cuptor.Cind este gata se presara cu zahar praf.Este delicioasa.

Prajitura cu suc Fanta

Ingrediente:
Pentru blat: -6 galbenusuri -6 linguri de zahar -100 ml ulei -4 linguri de faina -1 praf de copt -2 linguri cacao Pentru crema: -1 margarina sau 1 unt -200 gr. zahar pudra -500 gr. brinza de vaci Glazura: -700 ml.suc fanta de lamiie sau portocale -2 budinci de vanilie -5 linguri de zahar
Mod de preparare:
La blat, se amesteca toate ingredientele mai putin albusele de ou care se pun la sfirsit. Se coace la foc potrivit intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Pentru crema, se freaca margarina (sau untul)cu zaharul pudra pina devine ca o spuma, apoi se adauga brinza de vaci. Se pune peste blatul racit crema iar peste crema de brinza se pune glazura facuta in felul urmator: -se pune la fiert 500 ml din sucul fanta , 200 ml se amesteca cu budincile iar apoi se amesteca totul pe foc, pina se fierbe bine. Se lasa sa se raceasca pina este doar calduta si apoi se pune peste crema de pe prajitura. Se pune apoi in frigider o ora inainte de a fi servita.
Servire:
Se serveste taiata in patrate de marimea dorita de fiecare. Inainte de servire se mai poate sprita si cu frisca.

Mere coapte cu miere si piersici

Ingrediente:
4 mere medii, 30 g unt, 125 g piersici uscate, suc de lamaie, 4 linguri de miere de albine, scortisoara
Mod de preparare:
Se scoate miezul merelor. Se pun in vas termorezistent si se toarna deasupra putin unt topit. Se amesteca piersicile cu putin suc de lamaie , cu jumatate din cantitatea de miere si cu restul de unt. Se umplu apoi merele cu acest amestec. Se presara scortisoara in fiecare mar si se toarna deasupra restul de miere. Se pune la cuptor 45-50 minute, stropind cu suc de lamaie, pana cand merele devin moi.
Servire:
Se servesc cu frisca.

Bezele

Ingrediente:
4 albusuri proaspete 1 pahar de zahar pudra sau de zahar tos, marunt
Mod de preparare:
Se bat cu telul albusurile pina formeaza o spuma tare. Se adauga zahar pudra sau zahar tos batind mereu. Albusurile batute cu zahar se pot pune cu lingurita pe o foaie alba de hirtie intinsa pe tava de tabla sau se mai pot aseza cu un cornet de hirtie, dindu-le diferite forme. Se coc la foc potrivit. Bezelele trebuie sa se usuce bine si de aceea se tin in cuptorul cald pina a doua zi. Prajiturile scoase de pe hirtie trebuie pastrate la loc uscat.

Chec

Ingrediente:
3 pahare de faina, 2 pahare zahar, 1 pahar unt proaspat, 1 pahar lapte, 4 oua, 2 pahare nuci pisate, 1 lingurita bicarbonat, putina sare de lamiie, 1 praf de zahar vanilat
Mod de preparare:
Se freaca untul cu zaharul, se adauga galbenusurile unul cite unul amestecind mereu. Se pune apoi lapte, bicarbonat, faina, nuci, vanilie si la urma albusurile batute spuma. Aluatul se amesteca bine, se toarna intr-o forma lunga unsa bine cu unt si se pune la copt. Dupa ce checul s-a copt si s-a racit, se presara cu zahar pudra.

Pandispan

Ingrediente:
350 g faina, 10 oua, 400 g zahar pudra
Mod de preparare:
Se freaca galbenusurile de ou cu zahar pudra pina cind volumul creste aproximativ de trei ori. Se adauga apoi faina cernuta proaspat, se amesteca si se toarna albusurile bine batute spuma in doua reprize, amestecind incet cu multa grija. Cu aceasta compozitie se umple pe 3/4 o forma unsa cu unt si presarata cu faina si se pune imediat la copt, la foc potrivit 30 minute. In primele 10-15 minute forma nu trebuie atinsa, deoarece la cea mai mica scuturatura prajitura se indeasa si se incruzeste. Cind este proaspat, pandispanul se farimiteaza la taiat, de aceea trebuie lasat sa stea cel putin 24 de ore inainte de a fi servit. Pandispanul se poate taia orizontal in doua. Partea de jos se unge cu marmelada sau cu crema si se acopera cu partea cealalta care se presara cu zahar pudra sau se garniseste cu crema de unt, cu magiun sau cu fructe. Marginile se vor presara cu firimituri de pandispan.

Ecleruri

Ingrediente:
pentru 250 g de faina se iau 1 pahar apa, 100 g unt proaspat, 6-7 oua, 1/4 lingurita sare.
Mod de preparare:
Se toarna in cratita apa, se adauga unt si sare, se incalzeste pina este gata sa dea in clocot si se toarna faina, amestecind repede, cu multa grija, ca sa nu se faca cocolosi. Se pune cratita la foc si se amesteca mereu pina cind aluatul incepe sa se desprinda de pe fund. Se ia cratita de pe foc si se amesteca in continuare pina se racoreste aluatul. Se adauga ouale, cite unul, frecind bine dupa fiecare. Aluatul este gata atunci cind fiind destul de moale, nu se intinde totusi pe tava. Se toarna aluatul intr-un cornet facut din hirtie groasa cu o deschizatura la virf. Se preseaza usor cornetul, turnind aluatul in forma de bastonase pe o tava de tabla, care nu se unge cu unt si nici nu se presara cu faina. Se coace la foc iute timp de 25-30 minute. Nu se recomanda sa se deschida prea des cuptorul, deoarece aluatul poate sa cada. Cind prajiturile au crescut bine si s-au uscat, se scot din cuptor si se iau de pe tava cit sint inca fierbinti. Se lasa sa se raceasca, se taie in lung capacele, se umplu inauntru cu crema de ciocolata sau de cafea (daca prajiturile au crescut bine trebuie sa fie goale inauntru), se acopera cu capacele taiate si se toarna pe deasupra glazura de zahar sau se presara cu zahar pudra.

Placinta cu crema

Ingrediente:
pentru 3 pahare pline de faina se iau 350 g unt sau margarina, 1/2 pahar apa, 1/4 lingurita sare, 1/2 lamiie sau putina sare de lamiie dizolvata in apa. Pentru spuma de albusuri se iau 4 albusuri si un pahar de zahar tos
Mod de preparare:
Se prepara un aluat frantuzesc, se intinde o foaie subtire dupa marimea tavii in care se va coace. Se pune in tava, se impunge cu furculita in citeva locuri si se coace in cuptor 12-15 minute. Se coc astfel citeva foi. Dupa ce s-au copt, se pun foile pe masa, se indreapta marginile retezindu-le cu un cutit, iar bucatile retezate se toaca marunt si se pun de o parte. Se intinde pe o foaie un strat de sau crema cu unt se niveleaza, se acopera cu o alta foaie, peste care se intinde de asemenea crema. In felul acesta se fac in total 3-5 foi. Foaia de deasupra, unsa cu crema se presara cu bucatile de foi farimitate. Prajitura se taie in lung in fisii late de 6-7 cm, apoi fiecare fisie se taie pe lat pentru a obtine prajituri patrate. Se presara pe deasupra cu zahar pudra, se asaza pe platou si se servesc. Pe fisiile taiate si unse cu crema se poate intinde un strat de 1 cm de albusuri batute spuma cu zahar (bezele) care se netezeste si se presara cu farimituri din foaie. Fisiile se asaza pe tava si se pun pentru 2-3 minute in cuptorul incins. Se scot apoi se taie pe lat, se presara pe deasupra cu zahar pudra si se aranjeaza pe platou.

Minciunele

Ingrediente:
250 g de faina, 50 g de unt, 100 g de zahar, 1 galbenus, 1 ou intreg, ½ l de lapte, o lingurita de drojdie, un virf de cutit de sare, 2 lingurite de esenta de vanilie sau de rom, zahar tos
Mod de preparare:
Incalziti putin laptele, luati vasul la o parte, puneti drojdia de bere sa se dezlege, apoi untul topit. Puneti faina in castron, si in mijloc puneti zaharul, sarea, galbenusul de ou, oul intreg si esenta. Framintati aluatul pina este potrivit de moale, acoperiti-l cu un prosop si lasati-l sa stea o ora si jumatate. Intindeti foi de 4 mm grosime, taiati fisii dreptunghiulare, faceti-le cite o taietura pe mijloc, prin care treceti rasucit o jumatate din acest dreptunghi. Prajiti-le in ulei fierbinte si pudrati-le cu zahar.

Covrigei parfumati

Ingrediente:
375 g de faina, 2 oua, 1 virf de cutit de sare, 5 cl de apa, 150 g de unt, zahar, o lingura de coniac (facultativ)
Mod de preparare:
Amestecati faina cu sarea, ouale batute, coniac si apa. Adaugati 90 g de unt topit si rece. Framintati foarte bine si puneti ici-colo cuburi mici din untul ramas. Impaturiti foaia de aluat in 3, intindeti din nou foaia de ½ cm grosime. Cu doua pahare de marimi diferite taiati aluatul astfel ca sa obtineti un fel de covrigei. Prajiti-i in ulei fierbinte, ungeti-i cu ulei si pudrati-i cu zahar vanilat.

Fursecuri cu nuci

Ingrediente:
4 oua, 250 g de zahar, 200 g de nuci macinate, 1 pachetel cu zahar vanilat
Mod de preparare:
Bateti albusurile spuma tare, apoi puneti-le cu vasul respectiv pe foc, pe o tabla groasa si bateti-le in continuare, adaugind zaharul si zaharul vanilat. Din timp in timp, luati vasul de pe foc, continuati sa bateti compozitia si reluati iar operatia la foc mic. Adaugati nucile macinate, asezati compozitia (cite o lingurita) la distante egale in tava si dati la cuptor cu foc mic. Cind sint usor aurii, desprindeti-le cu lama cutitului.

Savarina cu portocala

Ingrediente:
3 linguri cu virf de zahar, 1 pachetel de zahar vanilat, 2 oua, 3 linguri de apa calda, 3 linguri de vin alb dulce, 3 linguri pline cu faina, o cutie praf de budinca, 1/4 lingurita praf de copt. Pentru sirop: 5 portocale, 4 linguri de zahar, 3 linguri de vin alb, o portocala pentru decor
Mod de preparare:
Imbracati fiecare forma de savarina cu zahar ars, acoperindui-i si peretii. Intr-un castron, frecati ouale cu restul de zahar, zaharul vanilat si apa calda pina cind compozitia se albeste. Adaugati vinul alb, faina, praful de budinca, praful de copt si amestecati totul bine. Turnati compozitia in formele imbracate in caramel si coaceti-o 30 de minute. Scoateti sucul celor 5 portocale, amestecati-l cu vinul alb, dulce si cu 100 g de zahar. Faceti un sirop pe care il fierbeti 5 minute. Scoateti savarinele si lasati-le sa se imbibe in acest sirop. Taiati-le capacele, sub care puneti cite o felie de portocala pudrata cu zahar.

Ochi de monstruletz

Ingrediente:
prune uscate frisca stafide
Mod de preparare:
Se iau prune uscate, jumatati .. se pun in apa sa se hidrateze dupa care se aseaza pe platou sau farfurie in fiecare jumatate de pruna se pune frisca si deasupra cate o stafida. Pentru efectul de "ochi" se poate pune si ciocolata rasa .. sau se poate presara putina cacao.

Ciupercute

Ingrediente:
2 oua, 160 g de zahar, 160 g de faina, 1 pachetel de zahar vanilat
Mod de preparare:
Cintariti foarte exact componentele, alegeti oua mari (60 g fiecare). Intr-un castron puneti ouale intregi, zaharul pudra si cel vanilat si frecati bine, circular, 10 minute, pina cind compozitia devine o crema spumoasa. Frecati cu telul para; daca frecati cu lingura mariti timpul la 30 de minute. Adaugati faina, toata odata, si frecati cu telul pina cind aceasta se incorporeaza foarte bine. Pregatiti din timp 2-3 tavi unse cu margarina si tapetate cu faina. Luati cu o lingurita (cam cit o jumatate de nuca) si impingeti compozitia in tava, la distanta de 3 cm intre ele. Lasati aceste ciupercute in tava, pe masa, 10 minute, incalziti cuptorul 30 de minute si puneti tava. Nu deschideti usa cuptorului primele 10 minute, reduceti focul la mijlociu, intoarceti tava si lasati inca 15 minute. Scoateti ciupercutele si puneti-le pe platou.

Fursecuri din albusuri

Ingrediente:
2 albusuri, 80 g de unt, 80 g de faina, 80 g de zahar pudra, o lingurita de rom sau zeama de lamiie, 1 pachetel cu zahar vanilat
Mod de preparare:
Bateti albusurile spuma tare, adaugati zaharul pudra si zeama de lamiie sau romul si cind zaharul s-a topit, adaugati untul rece (lichid) si mai bateti sa se omogenizeze foarte bine. Adaugati apoi faina si zaharul vanilat si amestecati compozitia prin rasturnare pina cind se incorporeaza toate ingredientele. Puneti compozitia in punga de plastic, taiati un colt, turnati fursecurile pe tava si coaceti-le, la cuptorul incalzit in prealabil, 10 minute. Le puteti lipi doua cite doua cu crema sau cu gem de fructe aromate.

Mere la cuptor

Ingrediente:
2 linguri cu virf de jeleu de afine, 4 mere ionatane mari, 2 lingurite de unt netopit, 4 linguri de zahar pudra
Mod de preparare:
Cu un cutit special, scoateti casuta cu simburi si o parte din miezul fiecarui fruct. Combinati untul cu zaharul si umpleti cu aceasta compozitie fiecare mar. Ungeti cu putin unt o cratita mica, puneti merele, adaugati 1/2pahar cu apa si dati vasul o ora la cuptor cald. Cu 10 minute inainte de evaporarea completa a lichidului, dezlegati jeleul de afine cu sucul din tava. Lasati sa se raceasca si serviti merele cu garnitura de jeleu pudrate cu zahar vanilat.

Prajitura cu nuci

Ingrediente:
pentru 1 1/2 pahar de faina se iau 100 g unt proaspat, 1 pahar zahar, 200 g nuci, 3 oua, 1/4 lingurita bicarbonat si sare
Mod de preparare:
Pe scindura de aluat sau pe masa se cerne faina, se adauga unt rece taiat in bucatele mici si se toaca cu cutitul. Apoi in faina amestecata cu untul se face o adincitura in care se toarna 3 galbenusuri frecate cu 1/2 pahar de zahar, se adauga bicarbonat, sare si se framinta. Apoi aluatul se intinde, se pune pe o tava unsa cu unt se presara cu nuci pisate amestecate cu 1/4 pahar de zahar si se toarna deasupra albusurile batute cu zahar (1/4 pahar de zahar).

Chifle dulci

Ingrediente:
1 kg de faina, 1 1/2 pahar lapte, 5 galbenusuri, 1 1/2 pahar zahar, 300 g unt sau margarina, 1/2 lingurita sare, 40 g drojdie. Pentru ungerea chiflelor se iau 1 lingura smintina, 1 lingura faina, 1 lingura unt, 1-1 1/2 linguri zahar
Mod de preparare:
Se desface drojdia in lapte cald, se adauga jumatate din faina si se face plamadeala. Cind aceasta a crescut pina si-a dublat volumul, se pun sarea si galbenusurile frecate cu zahar, se amesteca, se toarna restul de faina si se framinta aluatul. Se adauga apoi untul topit sau margarina si se framinta aluatul pina se desprinde de peretii vasului. Dupa aceea se aduna, se presara cu putina faina, se acopera si se pune la loc cald sa creasca. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul se scoate pe scindura si se fac chifle mici, care se pun pe tava unsa cu putin unt si se lasa la cald sa creasca. Chiflele se ung cu o compozitie formata din smintina, faina, unt topit, zahar si se pun la copt in cuptor timp de 15-20 minute.

Rulada cu mac

Ingrediente:
1 kg de faina, 2 pahare lapte, 2 oua, 1 pahar zahar, 100-150 g unt sau margarina, 3/4 lingurita sare, 30 g drojdie. Pentru umplutura se iau 400 g mac, 1 pahar zahar sau miere
Mod de preparare:
Se prepara aluatul ca cel din reteta "Chifle dulci". Macul se pregateste separat astfel: se toarna macul in apa clocotita, se lasa sa dea un clocot, se scurge printr-o sita deasa, se amesteca cu zahar, se da de 2-3 ori prin masina de tocat carne, sau se freaca cu piulita. Apoi se amesteca macul cu oua crude. Este bine sa se adauge nuci sau migdale tocate. In loc de zahar se poate pune miere. Cind aluatul este gata, se intinde pina ajunge la grosimea de 1/2 cm, se pune peste el macul pregatit dinainte, se netezeste si se rasuceste aluatul in forma de sul. Rulada se asaza intr-o tava unsa cu putin unt, cu marginea in jos, se mai lasa sa creasca, se unge cu ou, se impunge in citeva locuri cu o surcica si se coace in cuptor fierbinte 25-30 minute. Pentru aroma se poate adauga in aluat praf de vanilie sau coaja rasa de lamiie.
Servire:
Rulada se serveste taiata felii si presarata cu zahar pudra.

Prajitura Olguta

Ingrediente:
Foile: 200 g faina 100 g unt sau margarina 100 g zahar pudra 2 lg cacao 2 lg iaurt 2 lgt amoniac stins īn otet 1 ou Pandispan 5 oua 5 lg de zahar 5 lg de faina amoniac Crema ¾ l lapte 7 lg faina 3 pachete vanilie 1 pachet margarina 200 g zahar farin
Mod de preparare:
Foile Se amesteca toate ingredientele, se face o coca , se īmparte īn doua, se īntinde cāt tava (unsa cu unt) si se coace. Nu se lasa sa se rumeneasca. Pandispan Galbenusurile se freaca cu 5 lg de zahar si amoniac stins īn otet. Albusurile se bat spuma si se amesteca cu restul. Se unge tava cu unt, se īntinde compozitia si se pune la cuptor. Crema Se opreste putin lapte rece ca sa se dizolve faina Cānd laptele a dat īn clocot se adauga faina dizolvata si zaharul vanilat. Se fierbe pāna se īngroasa si se lasa sa se raceasca. Se amesteca īn continuu pentru a nu prinde pojghita. Margarina se freaca cu 200 g zahar farin si putin cāte putin se adauga din compozitia fiarta si racita. Se pune pe o foaie jumatate din crema, la mijloc pandispan, crema si cea de-a doua foaie. Se pudreaza si se taie a doua zi

Negresa simpla

Ingrediente:
1 ou,o cana zahar ,1/2 cana ulei,o cana de lapte,2 cani faina, o lingura bicarbonat, 3linguri cu gem, 3linguri cacao. Glazura de ciocolata,fulgi de nuca de cocos.
Mod de preparare:
Se freaca oul cu zaharul, se adauga uleiul, laptele si gemul. Se freaca 10 min. Se adauga cacaua, bicarbonatul si faina. Compozitia se pune in tava unsa cu ulei si se coace la foc potrivit 30-35 min.
Servire:
Prajitura fierbinte se unge cu glazura de ciocolata si se presara cu fulgi de cocos. Se taie rece.

Papanasi cu mere

Ingrediente:
500 g de faina, 2 pahare lapte sau apa, 2 oua, 2 linguri unt, 1 lingura zahar, 1/2 lingurita sare, 25 g drojdie, 3-4 mere
Mod de preparare:
Se desface drojdia in lapte sau apa calda, se adauga unt, oua, zahar, sare si batind bine se toarna treptat faina; dupa aceea vasul cu aluat se acopera cu un servet si se pune la loc cald sa creasca. Se curata merele de coaja si la mijloc si se taie felii subtiri. Cind aluatul a crescut se amesteca cu merele. Aluatul se ia imediat cu lingura udata in apa si se prajesc papanasii in tigaie, in grasime incinsa.

Pricomigdale

Ingrediente:
200 g de migdale, 1 3/4 pahar zahar, 6 albusuri, 1/2 pahar faina
Mod de preparare:
Se oparesc migdalele, se curata de pielita si se pun la uscat intr-un loc cald. Apoi se piseaza marunt si se adauga cite putin albusuri de oua (2-3) si zahar. In compozitia obtinuta se adauga restul de albusuri, se bate bine si se pune la foc sa se incalzeasca; apoi se lasa sa se raceasca putin, se adauga faina, se amesteca, se pune intr-un cornet si apasind cu mina, se asaza pe o foaie de hirtie in forma unor turte mici. Pricomigdalele astfel pregatite se pun intr-o tava de tabla si se dau la copt. Cuptorul nu trebuie sa fie fierbinte. In timpul coptului, pricomigdalele trebuie sa se rumeneasca si sa se usuce bine. Dupa ce s-au copt, se pun impreuna cu foaia de hirtie pe un servet ud si bine stors. Imediat ce incep sa se desprinda de pe hirtie pricomigdalele se scot si se asaza pe platou. Pricomigdalele se pot prepara si cu nuci in loc de migdale. Pricomigdalele se pot lipi cite doua, ungind partea plata a uneia din jumatati cu marmelada sau cu magiun fierbinte.

Prajitura cu vanilie

Ingrediente:
1/2 pahar de faina, 3 oua, 1/2 pahar zahar pudra, 1 pachet zahar vanilat
Mod de preparare:
Se freaca galbenusurile cu zahar pudra pina se inalbesc, se adauga faina amestecata cu zahar vanilat si albusurile batute spuma. Se asaza compozitia cu lingurita pe o tava de tabla unsa cu unt (la distante de 2-3 cm) si se coace la foc mare. Imediat ce prajiturile s-au rumenit pe margini se scot de pe tava cu cutitul si se rasucesc cit sint calde, in forma de cornete sau rulouri. Se umplu cu crema de ciocolata sau de cafea.

Prajitura metru

Ingrediente:
Ingredientele sunt mentionate la fiecare etapa de preparare a prajiturii.
Mod de preparare:
Crema 7-8 lingurite zeamil (sau amidon alimentar); 200 ml lapte; 250 gr unt; 250 gr zahar pudra. Din lapte si amidon se face o compozitie care se lasa apoi sa se raceasca. Untul si zaharul pudra se freaca bine dupa care incorporam cu grija amidonul. Crema obtinuta se imparte si ea in doua. Una se amesteca cu 2-3 liguri de ness, cealalta se amesteca cu putina vanilie si zeama de lamiie. Checurile: 4 galbenusuri se freaca cu 260gr zahar apoi se adauga treptat 10 linguri apa fierbinte, 7 linguri ulei, 1 praf de copt, 260 gr faina si la sfirsit albusurile batute spuma tare. Se imparte compozitia in doua parti egale, una se amesteca cu 2 linguri cacao cealalta ramine galbena. Se toarna in tavile de chec unse si tapetate cu faina. Cind s-au copt se scot din cuptor se lasa 5 minute sa se raceasca dupa care se taie felii. Asa calde se vor unge cu cremele deja facute. Deci o felie de chec maro, crema de lamaie, o felie de chec galben, crema de nes s.a.m.d. Glazura: 100 gr zahar tos; 3 linguri cacao; 3 linguri apa; 100 gr unt. Toate ingredientele se pun pe foc apoi se toarna peste checurile umplute. Glazura se poate face mai usor din ciocolata menaj topita in putin lapte. Pofta buna!
Servire:
Foarte important: Prajitura se va taia pe diagonala.

Coltunasi cu brinza de vaci

Ingrediente:
500 g de brinza de vaci, 3/4 pahar de smintina, 2 oua, 2 pahare faina, 2 linguri zahar, 2 linguri unt, sare
Mod de preparare:
In apa rece sau in lapte (1/2 pahar) se bate un ou crud si se adauga o lingurita nu prea plina de sare. Se toarna apoi 2 pahare de faina cernuta si se framinta un aluat tare. Se trece brinza de vaci prin masina de tocat carne, se adauga zahar, 1 galbenus, 1 lingura de unt topit, 1/2 lingurita de sare si totul se freaca bine. Aluatul se intinde foarte subtire se taie cu paharul in forme rotunde, se ung cu albus batut, se pune pe fiecare cite o lingurita din compozitia de brinza de vaci, se indoaie unindu-se marginile aluatului si se lipesc bine cu degetul. Cu 10 minute inainte de a se servi la masa, coltunasii se pun in apa clocotita sarata si se fierb pina se ridica la suprafata. Se scot apoi cu lingura de spuma se pun pe un platou sau in salatiera, se toarna deasupra unt topit.
Servire:
Se servesc cu smintina sau cu sirop de fructe.

Prajitura cu smintina

Ingrediente:
500 g smintina, 3 pahare faina, 1 1/2 pahare zahar, 1/4 lingurita bicarbonat, sare
Mod de preparare:
Se amesteca smintina cu zaharul si se imparte in doua. In prima parte se pune bicarbonat si sare dupa gust, faina si se framinta un aluat foarte moale. Aluatul se imparte in patru parti egale. Din fiecare parte se intinde o foaie in forma de dreptunghi, groasa de aproximativ 2 mm si se coace intr-o tava unsa cu unt, timp de 10-15 minute pina se rumeneste deasupra. Imediat ce s-au racit, se pune prima foaie pe un platou si se unge cu un strat gros de smintina, peste ea se pune a doua foaie, care se unge de asemenea cu smintina, apoi se acopera cu a treia foaie peste care se toarna restul de smintina. A patra foaie se farimiteaza si se presara peste smintina de pe ultima foaie. Prajitura se taie dupa 4-5 ore (dupa ce foile s-au imbibat cu smintina).

Prajitura desteapta (1) (reteta oferita de un membru Culinar Club)

Ingrediente:
7 oua,1 pachet de unt,350g zahar,10 linguri faina cu varf,1 litru lapte,vanilie.
Mod de preparare:
Se bat cele 7 galbenusuri cu zahar pana devin spumoase. Se adauga untul topit, laptele fierbinte, cele 10 linguri de faina,vanilia si albusurile batute spuma. Se da la cuptor, intr-o tava tapetata cu hartie, ulei si faina. Se coace aprox.1h.
Servire:
Se taie in cuburi si se orneaza cu frisca si ciocolata rasa. Este delicioasa!

Prajitura desteapta (2) (reteta oferita de un membru Culinar Club)

Ingrediente:
8 oua, 8 linguri faina, 1 l lapte, 15 linguri zahar
Mod de preparare:
Se freaca albusurile spuma cu zaharul turnat in ploaie, se freaca apoi galbenusurile cu albusurile, dar numai unul cate unul si se incorporeaza bine. Se pune faina si apoi laptele.
Se coace intr-o tava adinca timp de o ora, doua fara a se umbla in timpul acesta la cuptor. Focul trebuie sa fie cat mai mic.
Servire:
Taiat bucati si presarat cu zahar pudra.

Prajitura cu mere

Ingrediente:
3 galbenusuri, 3/4 pahar de zahar, 1 pahar unt topit, bicarbonat, sare, faina, mere
Mod de preparare:
Se freaca galbenusurile cu zaharul, se amesteca cu untul topit (poate fi si proaspat), se adauga putin bicarbonat si sare si se amesteca cu grija cu atita faina pina capata consistenta unor crupe marunte. Aceasta compozitie se imparte in doua. Prima parte se presara pe o tava uscata intr-un strat de aproximativ 1 cm grosime si se intinde deasupra o umplutura preparata din mere fierte inabusite cu zahar. Se intinde apoi intr-un strat egal a doua parte a compozitiei si se netezeste usor. Se pune la cuptor. Se coace timp de jumatate de ora.

Arlechin 1

Ingrediente:
Alautul: 600 g faina, 250 g unt, 3 galbenusuri, 250 g zahar pudra, 1 lingura smintina, 1 pachetel praf de copt, 1 virf cutit sare
Umplutura: 3 albusuri, 7 linguri gem de caise mai tare, 3 linguri zahar tos, coaja rasa si zeama de la 1/2 lamiie
Mod de preparare:
Faina se amesteca cu prajul de copt si se cerne. Peste faina se pune untul taiat bucatele si se presara sarea. Se face o adincitura in faina, se pune zaharul, galbenusurile si smintina si se framinta bine. Coca rezultata se da la rece 30 de minute. Se imparte in patru parti egale, se intind patru foi dreptunghiulare si se coc pe rind pe dosul tavii presarata in prelabil cu faina. Foile se coc in cuptor, la foc potrivit, 10-15 minute. In timp ce se racesc foile, albusurile se bat bine cu telul. Se adauga apoi zaharul, gemul si coaja de lamiie si se bat in continuare pina se obtine o spuma tare. Se ung trei foi cu aceasta umplutura si se suprapun. Ultima foaie se presara cu zahar vanilat sau se glaseaza cu serbet de cacao incalzit si amestecat cu putin unt. Dupa ce se intareste glazura, prajitura se paie patrate. Se poate pastra 4-5 zile.

Fursecuri cu nuci

Ingrediente:
200 g unt sau margarina, 100 g zahar pudra, 100 g nuci tocate, 300 g faina, 1 galbenus, coaja de lamiie rasa sau 1 pachetel zahar vanilat
Mod de preparare:
Se freaca untul cu zaharul si galbenusul, se adauga treptat faina, nucile si zaharul vanilat, amestecindu-se bine. Se iau din compozitie, cu ajutorul unei lingurite, gramajoare care se asaza pe o tava presarata cu faina si se dau la cuptor, la foc potrivit. Se coc destul de repede, 10-15 minute.

Ecler

Ingrediente:
apa, ulei, faina, sare, zahar, 3 oua, lapte, cacao, zahar pudra
Mod de preparare:
Aluatul: 200 ml apa, 100 ml ulei, 200 g faina, un virf de cutit de sare, 2 linguri zahar, 3 oua intregi. Se fierbe apa, uleiul, zaharul si sarea, se ia de de foc, se adauga faina si ouale pe rind. Se pune in tava cite o lingura din aceasta compozitie. Crema: 3 linguri de faina, 2 cani de zahar, 0,5 l de lapte, 2 oua (crema de cremes). Glazura la rece: 1 lingura cacao, 3 linguri zahar pudra, 2 linguri apa clocotita, 1 lingura ulei.

Prajitura de cartofi cu mere (dietetica)

Ingrediente:
4 cartofi sapunari, 4 mere (aceeasi greutate), 1 ou, 50 g margarina (unt), 7 linguri zahar, 120 g faina, 1/2 pachet scortisoara, putina sare, 1 virf de cutit bicarbonat, coaja de lamiie
Mod de preparare:
Se fierb cartofii cu o zi inainte in coaja. A doua zi se rad pe razatoarea mica. Merele se rad pe razatoare, se amesteca cu cartofii, se adauga oul, untul (margarina) frecat cu zaharul, sarea, bicarbonatul, scortisoara, coaja de lamiie si faina. Se amesteca toate bine, se pune compozitia intr-o forma de tort sau intr-o craticioara bine unsa. Se netezeste deasupra cu un cutit. Se coace aprox. o ora la foc tare.

Gogosi dulci din cartofi

Ingrediente:
500 g cartofi fierti, sare, 1 ou, 1 lingura zahar, 1 lingura ulei, 20 g drojdie, 1 lingura lapte, circa 250 g faina, ulei pentru prajit, 2 pachetele zahar vanilat
Mod de preparare:
Se fierb cartofii cu o zi inainte in coaja, se curata si se trec prin masina de tocat. Se framinta bine cu sarea, oul, uleiul, zaharul vanilat si faina. Se dizolva drojdia in laptele indulcit se amesteca cu o lingura de faina si se lasa sa creasca, se amesteca cu aluatul de cartofi, se framinta, se face o coca potrivit de tare si se lasa sa creasca o ora. Se intinde pe masa de aluat unsa cu ulei (cu sucitorul uns cu ulei) o foaie groasa de un deget. Se taie forme rotunde cu paharul, se prajeste in mult ulei incins bine. Se rumenesc pe amebele parti. Se scurg pe o sita si se presara cu zahar vanilat.
Servire:
Se servesc imediat.

Chec de cartofi cu cacao

Ingrediente:
500 g cartofi sapunari, 4-5 oua, 250 g zahar, 100 g nuci, 4 linguri cacao, coaja de lamiie, zahar vanilat, 1 praf de copt, putin ulei pentru uns forma
Mod de preparare:
Se freaca spuma galbenusurile cu zaharul si cacao. Se adauga nucile pisate in piulita, cartofii rasi (fierti cu o zi inainte), zaharul vanilat, praful de copt, coaja de lamiie, albusurile batute spuma. Se coace aproape o ora intr-o forma de chec, unsa bine, la foc tare.

Prajitura Musuroi (reteta oferita de un membru Culinar Club)

Ingrediente:
pentru piscot: 7 oua, 210 gr zahar 140 gr faina, 1 lamiie, 1 praf de copt; pentru crema: 2 galbenusuri, 70 gr zahar pudra, 100 gr unt, 50 gr cicolata amara; sirop: 150 ml cafea expresso, 2 fiole de rom; pentru ornat: 100 ml frisca batuta, 50 gr cicolata amara
Mod de preparare:
Piscotul: se freca galbenusurile cu zaharul pina devine spuma, se adauga lamiia, praful de copt si faina, dupa accea albusurile batute spuma. Se coace in tava tapitata cu unt si faina, la foc potrivit. Cind se raceste piscotul, se insiropeaza cu cafeaua lichida amestecata cu rom si se pune urmatoarea crema deasupra: cele 2 galbenusuri frecate cu zaharul pudra apoi unt si ciocolata amara topita. Se unge peste cu frisca batuta si se rade marunt cicolata amara.
Servire:
Se serveste in cca 2 ore

Delicii cu nuca

Ingrediente:
125 g faina, 125 g zahar pudra, 125 g nuci taiate, 4 oua, 1 pachetel zahar vanilat
Mod de preparare:
Se freaca galbenusurile cu zaharul pina se obtine o crema consistenta. Se adauga apoi treptat faina, zaharul vanilat si nucile. Albusurile batute spuma se incorporeaza usor in compozitie, la sfirsit. Se toarna compozitia intr-o tava unsa si presarata cu faina, se coace la cuptor, la foc potrivit, cca 35 minute. Se taie patratele sau romburi.

Rafaello (reteta oferita de un membru Culinar Club)

Ingrediente:
1 pachet unt, o cana zahar pudra, o cana lapte praf, 1 pachet alune, 2 pachete nuca cocos.
Mod de preparare:
Se freaca zaharul cu untul spuma, se adauga laptele praf si un pachet nuca cocos.
Se fac bilute si in interiorul fiecarei bilute se introduce cite o aluna. Apoi se trec prin nuca de cocos si se dau la rece.

Rulada cu crema de ciocolata (reteta oferita de un membru Culinar Club)

Ingrediente:
Pentru foi: 6 oua, 6 linguri zahar, 6 linguri faina. Pentru crema: 150 ml.lapte, 3 linguri cacao, 2 linguri faina, 4 linguri zahar, 1 lingura margarina, 4 galbenusuri
Mod de preparare:
Foile: se separa albusurile de galbenusuri, apoi se bat spuma. Se freaca galbenusurile cu zaharul, dupa care se incorporeaza in albusuri, mestecind usor.Se adauga faina, dupa care compozitia se imparte in doua.Se coc doua foi la foc potrivit pe fundul unei tavi.
Crema: se amesteca laptele rece cu cacao, faina si zahar si se pune la fiert la foc mic, pina se ingroasa; dupa fierbere se da vasul de pe foc, se lasa sa se raceasca putin si se amesteca compozitia cu margarina si galbenusurile.
Crema se imparte in doua si se intinde pe cite o foaie calduta, dupa care rulam foaia usor. Se da la rece.
Servire:
Peste rulada putem turna o glazura de ciocolata.

Prajitura cu mere a la D-nul Cosma (reteta oferita de un membru Culinar Club)

Ingrediente:
15 linguri zahar, 15 linguri ulei, 17 linguri lapte, 17 linguri faina (cu virf), 4 oua, 1/2 plic praf de copt stins cu zeama de lamiie, cca. 1 kg mere acrisoare mai tari
Mod de preparare:
Zaharul, laptele si uleiul se dau in clocot; se toarna faina odata, se asteapta pina da din nou in clocot si se amesteca totul pina nu mai sint cocoloase; se lasa sa se racoreasca. Intre timp, se unge o tava dreptunghiulara cu pereti mai inalti si se tapeteaza cu pesmet sau faina; se aprinde cuptorul si se lasa la foc mare sa se incinga bine. In compozitia racorita, cit sa se poata tine mina pe ea, se adauga pe rind ouale incorporindu-le unul cate unul, apoi praful de copt stins cu zeama de lamiie si eventual, coaja rasa de lamiie, esenta de rom, etc. Se toarna in tava jumatate din compozitie si se intinde pe intreg fundul acesteia. Merele curatate de coaja si date pe razatoarea mare - daca sint zemoase, se storc bine - se amesteca cu putin zahar (dupa gust), scortisoara, zahar vanilinat, apoi, cu lingura se repartizeaza uniform peste coca din tava. Coca ramasa se intinde usor peste mere, astfel incit sa le acopere in strat subtire si se introduce tava la cuptor. Dupa ce prajitura a crescut, se da focul la mic si se lasa sa se coaca; se incearca daca este gata cu paiul sau o scobitoare (este gata cind coca nu se mai lipeste de pai). Se pudreaza cu zahar in tava si se lasa sa se raceasca. Prajitura este deosebit de buna si umpluta cu alte fructe (visine, caise, prune) sau cu brinza proaspata de vaci si stafide, pregatita ca pentru pasca.
Servire:
Se serveste rece, taiata in bucati patrate sau rombice, eventual adaugind un mot de frisca si citeva fructe din dulceata sau compot.

Sarlota de ciocolata

Ingrediente:
2 oua, 100 g lapte, 100 g zahar, 1 lingurita rasa cu gelatina (sau 1 foaie, cca 15 g) 2 linguri cacao, 1 lingura rom, 1 pachetel zahar vanilat, 350 g frisca, boabe de dulceata scurse de sirop
Mod de preparare:
Se freaca bine ouale cu zaharul, se amesteca cu laptele, se pune la fiert la foc foarte mic amestecind in tot timpul fierberii. Se adauga gelatina care in prealabil a fost inmuiata in putina apa rece si se amesteca continuu. Se da jos vasul de pe foc si se amesteca crema cu toata cantitatea de cacao. Cind s-a racit complet, se amesteca cu zaharul vanilat, romul si 300 g frisca. Se pune in cupe si se decoreaza cu frisca si cu boabe de dulceata.

Prajitura cu cocos si cola (reteta oferita de un membru Culinar Club)

Ingrediente:
Blat: 4-6 oua, 400 gr.zahar,300 gr.faina, 3linguri cacao, 18 linguri coca-cola, o vanilie Crema: o budinca vanilie, o margarina, 50 gr.nuca cocos, 200gr.zahar
Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma cu 200 gr.zahar si se pun pe rind galbenusurile frecate inainte cu 200 gr.zahar si coca-cola, cacaua si faina. Se face un blat care se coace cca. 30 min. Dupa coacere, blatul se taie in doua, se umple, iar pe deasupra se poate pune glazura.
Servire:
Se serveste taiata in bucati mici patrate.

Ciocolata de casa

Ingrediente:
150 g unt, 250 g lapte praf, 100 g cacao, 500 g zahar, 0,150 l apa
Mod de preparare:
Se amesteca foarte bine untul cu laptele si cacaoa, pina se formeaza o pasta omogena. Se fierbe un sirop din zahar si apa pina se leaaga ca pentru dulceata. Dupa ce se raceste putin siropul, se toarna cite putin peste pasta. Se toarna in tava care se tine la rece (zero grade) cel putin 12 ore. Inainte de a se a umple, tava trebuie unsa cu unt. Se obtine 1 kg de ciocolata. Se poate pune in sirop o jumatate de baton de vanilie sau, cind se toarna in forme, se pot pune si alune.

Cremsit

Ingrediente:
1 l lapte, 8 oua, 8 linguri faina, 8 linguri zahar
Mod de preparare:
Se freaca galbenusurile cu zaharul tos, se pune in laptele rece si se amesteca laptele usor, dupa care se adauga faina. Se bat albusurile tare si se amesteca usor in compozitie. Se da la cuptor, in tava inalta, la foc potrivit.

Cirese in aluat

Ingrediente:
½ kg cirese pietroase, 3 linguri faina, 3 linguri bere, 1 lingura untdelemn, 2 linguri zahar pudra, 2 oua, grasime pentru prajit
Mod de preparare:
Se spala ciresele cu codita. Se amesteca faina, berea, untdelemnul si galbenusurile. Se bat pina ce se obtine un aluat cu basici (cum este cel pentru clatite), la care se adauga albusul batut spuma. Se inmoaie ciresele in aluat, lasind coditele afara si se prajesc in grasimea incinsa (ca gogosile). Se scurg (pe hirtie sugativa sau pe o punga de hirtie) si se pudreaza cu zahar vanilat.

Mere in rochite galbene

Ingrediente:
750 g mere, 1 pahar cu vin, 4 oua, 125 g faina, 150 g unt, zahar pudra, sare
Mod de preparare:
Se pregateste un aluat subtire din vin, faina, putina sare si oua. In acest aluat, se inmoaie rondele de mere si se prajesc in unt. Se scurg si se pudreaza cu zahar.

Tarta de visine

Ingrediente:
250 g zahar, 200 g unt, 200 g faina, 4 oua, 1 praf sare, ½ kg visine, zahar pudra
Mod de preparare:
Visinile, curatate de simburi, se presara cu zahar si se tin o ora la rece. Untul se freaca cu zaharul si sarea pina devine o crema spumoasa. Se adauga apoi galbenusurile, unul cite unul, frecindu-se continuu, se incorporeaza treptat faina si la sfirsit albusurile batute spuma. Compozitia se toarna apoi intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Deasupra se aseaza visinile intr-un strat uniform. Se coace la foc potrivit, cca. 40 minute.
Servire:
Se taie calda, se aseaza pe farfurie si se pudreaza cu zahar pudra.

Strudel cu visine

Ingrediente:
ALUATUL: 500 g faina, 3 linguri ulei, 1 ceasca apa calda, sare; UMPLUTURA: 1 kg visine, 150 g zahar pudra, 1 lingura pesmet, 2 linguri unt
Mod de preparare:
Se cerne faina pe o planseta si se face putin loc la mijloc in care se pune uleiul si apa calda in care s-a dizolvat sarea. Se amesteca intii cu lingura, apoi cind incepe sa se lipeasca se framinta cu mina, pina se obtine un aluat catifelat si potrivit de moale (daca este nevoie se mai adauga apa calda). Dupa ce aluatul a fost bine framintat si batut de planseta, se imparte in parti potrivite si se intinde cu sucitorul, apoi se asaza pe o fata de masa intinzind cu mina de margini usor si cu rabdare ca sa nu se rupa. Dupa ce s-au intins foile cit s-a putut de subtiri, se indeparteaza marginile care sint mai groase decit restul foii si se lasa sa se usuce putin. Visinile se spala, se scurg de apa, se scot simburii, se pun intr-o farfurie, se presara cu zahar si se lasa sa stea cca. 1 ora. Foile de placinta se stropesc cu unt, se presara cu pesmet si visine intr-un strat cit mai egal, se ruleaza, se taie in bucati de lungimea tavii, se asaza in tava unsa cu unt si se coc la foc domol cca. o ora. Foile de placinta se pot si cumpara.
Servire:
Se taie cit sint calde si se pudreaza cu zahar.

Chec cu rahat

Ingrediente:
6 linguri iaurt, 6 linguri ulei, 6 linguri zahar pudra, 400 g faina, coaja rasa si zeama de la o lamiie, ½ pachetel praf de copt, 6-7 bucati de rahat
Mod de preparare:
Se bate iaurtul bine cu uleiul si zaharul, se adauga coaja de lamiie si praful de copt stins cu zeama de lamiie si se incorporeaza treptat faina. Compozitia se toarna intr-o forma unsa bine si presarata cu faina. Se pune pe deasupra rahatul taiat bucatele si se da la cuptor la foc potrivit pentru 40-45 minute.

Placinta cu visine (caise, prune) - (reteta oferita de un membru Culinar Club)

Ingrediente:
200gr. unt sau margarina, 250gr. faina, 5 oua, 250gr.zahar, 1 praf de copt, arome, unt pentru uns tava, l kg visine
Mod de preparare:
Untul se freaca cu 100 gr.zahar, se adauga galbenusurile, faina amestecata cu praful de copt si la urma, amestecind usor, de jos in sus, albusurile batute spuma tare cu 150 zahar. Compozitia se toarna intr-o tava (cam 30 x 30 cm.) si deasupra se aseaza (destul de dese) fructele, dupa caz: visinile fara simburi, caisele sau prunele taiate sferturi. Se pune in cuptorul usor incalzit, la foc potrivit unde ramine pina se rumeneste usor - cca. 30 minute.
Servire:
Se taie rece in patrate sau romburi.

Clatite cu nuci si frisca

Ingrediente:
3 oua, 1 ceasca faina, 1 pahar lapte, 2 linguri ulei, 250 g nuci macinate, 200 g zahar pudra, 1 pachetel zahar vanilat, 200 g frisca, sare
Mod de preparare:
Din 3 oua, faina, lapte, zahar vanilat si sare se prepara un aluat de consistenta unei smintini din care (dupa ce s-a odihnit 30 minute), se prepara 18-20 foi de clatite. Se macina nucile care se amesteca cu 100 g zahar, se presara peste clatita si se ruleaza. Dupa ce toate clatitele sint gata, se aseaza intr-un vas si se tin la cuptor 10 minute.
Servire:
Se servesc garnisite cu frisca.

Placintele cu visine

Ingrediente:
1 ceasca smintina (sau caimac), 1 ceasca faina, sare, 1 kg visine, 150 g zahar, 1 lingura pesmet, 1 lingura zahar pudra
Mod de preparare:
Visinile se spala, se scot simburii, se presara cu zahar si se lasa aproape o ora. In acest timp, se prepara un aluat din smintina sau caimac, faina si sare; se framinta bine. Se intinde o foaie nu prea subtire si se taie in patrate cu latura de 12-15 cm. Se pune pe fiecare patrat o lingura din visinile scurse de zeama si amestecate cu pesmet; se intorc colturile si se preseaza putin la mijloc si marginile ca sa ramina lipite. Se ung cu ou batut, se aseaza pe o tava presarata cu faina si se coc la foc iute. Cind sint gata, se presara cu zahar pudra.

Tarta cu mure (reteta oferita de un membru Culinar Club)

Ingrediente:
250 aluat pentru foitaj (cumparat in stare congelata de la magazine), 200 g mure, 100 g glucoza lichida, 3 oua mari, 300 ml frisca lichida, 75 g migdale, macinate, zahar pudra, pt. presarat
Mod de preparare:
1. Se preincalzeste cuptorul la semnul 4/180 gC. Se intinde aluatul intr-o forma de copt, rotunda (cu diametrul de 20 cm). Se da la frigider timp de 20 min., se scoate si se aseaza deasupra hirtie pergament si o mina de boabe crude de mazare, pentru ca aluatul sa nu se stringa la copt. Se da apoi la cuptor timp de 10-15 min. Se scoate din cuptor, apoi se indeparteaza mazarea si hirtia.
2. Se pune glucoza intr-un vas, pe foc, si se incalzeste usor. Se micsoreaza temperatura cuptorului la semnul 2/150 gC. Se bat ouale cu frisca; se incorporeaza migdalele si glucoza. Se presara uniform murele pe foaia de aluat si se toarna deasupra crema de ou. Se da la cuptor timp de 30 minute, apoi se scoate din cuptor si din forma si se lasa sa se raceasca. Se presara deasupra zahar pudra.

Tarta tartin cu banane caramelizate (reteta oferita de un membru Culinar Club)

Ingrediente:
¼ pachet de unt, zahar tos, 6 banane, curatate de coaja si taiate in doua, pe lungime, 500 g aluat fraged (il puteti cumpara congelat din magazine)
Mod de preparare:
Se topeste untul si se unge cu acesta o tava de copt cu dimensiunile 20 x 30 cm, apoi se presara zahar tos. Se aseaza bananele in tava, intr-un singur strat. Se preincalzeste cuptorul la semnul 6/200 gC. Se intinde aluatul intr-o foaie ceva mai mare decit tava de copt si se aseaza deasupra bananelor, invelind marginile in partea de jos a tavii. Se da la cuptor aprox. 12 minute, pina cind aluatul se ridica si se rumeneste. Se desprind marginile aluatului cu ajutorul unui cutit si se rastoarna tava pe o alta tava.
Servire:
Se taie cit este calda si se serveste cu inghetata de vanilie.

Rulada cu marmelada

Ingrediente:
500 g cartofi rasi, 500 g faina, sare, 2 oua, 2 linguri ulei, 1 bucatica drojdie, coaja rasa de lamiie, 5 linguri zahar, marmelada, zahar vanilat
Mod de preparare:
Cartofii fierti cu o zi inainte se curata si se rad. Se amesteca cu ouale, uleiul, zaharul tos, coaja de lamiie, sarea, zahar vanilat, drojdia farimitata si faina. Se face o coca. Se lasa sa creasca o ora. Se imparte in doua. Pe masa de aluat unsa cu ulei, se intinde o foaie dreptunghiulara de marimea tavii. Se unge tava. Se acopera foaia cu un strat de marmelada, se ruleaza. Se intinde si cealalta foaie, se unge cu marmelada, se ruleaza, se aseaza in tava si se dau la copt la foc potrivit. Aceasta rulada se poate umple si cu nuci amestecate cu zahar sau cu mac pisat si fiert in lapte indulcit.

Gogosi cu lamiie

Ingrediente:
200 g faina, 4 oua, 100 g unt, 1 dl ulei, 1 lingura de zahar pudra, 1 pahar cu apa, coaja de lamiie, 2 linguri zahar vanilat, sare
Mod de preparare:
Se pune apa la fiert cu untul, zaharul si sarea. Cind incepe sa clocoteasca, se ia vasul de pe foc si se toarna toata faina odata, amestecind bine sa nu se faca cocoloase. Se pune vasul pe marginea masinii si se amesteca in continuare pina ce aluatul se desprinde de pe peretii cratitei. Se da vasul deoparte si se lasa sa se racoreasca dupa care se incorporeaza ouale unul cite unul (nu se pune alt ou pina ce nu s-a incorporat perfect cel anterior). Aluatul rezultat trebuie sa fie moale, dar sa isi pastreze forma cind este turnat. Din aceasta compozitie se ia cite o lingurita si se pune in uleiul incins, rumenindu-se bine pe ambele parti. Cind sint gata, gogosile se scot cu o lingura cu gauri, se pudreaza cu zahar vanilat.
Servire:
Se servesc calde cu sirop de fructe sau sos de ciocolata.

Placintele cu brinza

Ingrediente:
Aluatul: 500 g faina, 2 linguri ulei, 20 g drojdie, lapte cit cuprinde, 1 ceasca smintina, putina sare; umplutura: 300 g brinza de burduf sau telemea, 2 oua, 2 legaturi de marar tocat marunt
Mod de preparare:
Din faina, ulei, drojdie, putina sare si lapte cit cuprinde, se face o coca nu prea tare care se lasa sa creasca pina isi mareste de doua ori volumul. Se intind apoi foi rotunde de marimea unei farfurii. In mijlocul fiecareia, se pune cite o lingura de umplutura, se indoaie foaia, se preseaza cu degetele pe margine sa se lipeasca bine. Se coc in uleiul incins, pe ambele parti. Umplutura se prepara amestecind brinza cu ouale si mararul. Placintelele, dupa ce s-au copt, se ung cu smintina si se pun una peste alta sa se fragezeasca.
Servire:
Se servesc fierbinti.