ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
PRAZNICUL PORCULUI
In Prahova, pomana porcului se numeste praznic si se face la fel ca peste tot, cu de toate.
500 g carne slaba * 100 g inima *100 ficat
1 rinichi * 100 g limba . 200 g piept
100 g slanina * sare, piper * 1 capatâna usturoi
1 ceapa * 2 linguri untura * 200 g brânza de burduf
l pahar vin rosu {suntem lânga Urlati!)
* Ale porcului se taie toate, îmbucaturi, si se pun la prajit în untura
Ceapa se rade, se freaca pasta si se pune lânga carne
Se stinge imediat cu vin si se lasa sa se patrunda
Când s-a dus vinul si sfârâie porcariile în grasime, se presara cu brânza si se dau la masa, cu mamaliga si cu unul din regii vinurilor rosii românesti - Cabernet-Sauvîgnon de Urlati.
Sec, vânjos, nobil, cu desen ferm, tras în linii bine conturate dar extrem de fine, Cabernetul de Urlati un superlativ. Atentie, daca e la sticla, vinul exceptional trebuie scos la aer cu cel putin o ora înainte, sa nu-i miroasa rufele a dop statut, si a alte vânturi (ca trage si vinul vânturile lui, oricât ar fi de aristocrat!) Sau, ca sa va mai sugerez un vin rosu, tot de stirpe regeasca dar mai usor: Merlot de Tohani, (podgorie în vîrf de forma de mai multi ani), intens si frumos colorat, un vin sec, echilibrat (asa se spune la o buna proportie acid, tanin, alcool) cu o suplete aparte, atasanta.
|
