"PRĂJITURĂ" CU MĂLAI
Tot Ardealul (si nu numai!) face "prajitura" asta, dar câte bordeie atâtea obiceie,
* Felii de mamaliga rece, întarita * Untura pentru prajit
l lingurita de paprica (facultativ)
Asta-i partea simpla; Se încinge grasime, se freaca eventual si cu boia si se prajeste mamaliga pe ambele parti, începe însa nebunia:
a)Se face un mujdei de usturoi mai gros, se freaca cu pasta de rosii si se toarna peste mamaliga (Halmeu)
b)Se face o mazare (sau o fasole) sleita si se pune la mamaliga (Cluj)
c)Se tavaleste mamaliga prajita (fara boia) prin magiun si zahar si se da la masa (Viseu)
d)Se presara mamaliga, înca în tigaie, cu brânza rasa (Sibiu, Fagaras)
e)Se toaca jumari cu ceapa si se pun peste mamaliga (Nasaud)
f) Se bat oua cu brânza si se pun peste mamaliga (Sighisoara)
g) Se toaca prune uscate cu carne din borcan si se fac strat peste mamaliga (Hateg)
h) Se prajesc împreuna cârnati si carne scoase din untura, felii de mamaliga, slanina afumata (Apuseni)
Ce alegeti? Eu unul, as alege la asa prajeala un rachiu de fructe, prefript: o horinca de Salauta ori de Sighet, un ginars de Brad, o palinca bihoreana ori secuiasca.
Ori sa ne gândim si la un vin taios de sec, uscat si vesel ca fânul, la un lordovan de Târnave, sa nu rabde pahar de zburdalnic si strengar, ci numai cana de lut?
|
