PROBOI
* Se pune un ceaun
cu apa la fiert (cam 1 l apa la 1 kg peste) si o lingura
sare la 4 litri apa
* Se curata si se
taie cubulete legumele si za 18118v219s rzavaturile
. Se sparge si se taie capul în bucati mici (sunt o multime de cartilagii care prin fierbere devin magnifice) cam cât un copan de pui prapadit
* Se pun bucatile
de cap în apa care clocoteste împreuna cu ceapa, morcovii si
rosiile
* Se spala bine în trei ape burta, ficatul, matele morunului si
celelalte maruntaie (care nu stiu cum se cheama)
* Se taie în bucati mici, cât sa îmbuci o data
* Când capul si zarzavaturile au fiert 30 de minute, se adauga restul
maruntaielor si cartofii
Dupa înca 30 de minute de clocot pe foc mic se potriveste de otet, sare si piper
Se ia de pe foc si se asterne verdeata
In fond, daca ciorba de burta face deliciul orientalilor si cel putin a unei jumatati din români, de ce o ciorba de burta de morun sa nu fie regalul haholilor Deltei Dunarii, al celor ce au fost cândva stapânii Caspicei si ai fluviilor Rusiei, cazacii?
Asa ca singura bautura care sta în dreptul ei pe masa de lemn din curtea familiilor Sidorencu si Sevastian, prietenii mei, e vodca!
|
