PUIsORI DE BALTĂ

PUIsORI DE BALTĂ

Ce denumire gingasa pentru ditamai "miorcaîi", broscalai sadea (li se mai spune si... "stiuci tiganesti") la mare pret în Italia 23223u2012x si Franta dar, uite, asimilati si în dulcele dar rigidul stil gastronomic danubian! E ciudat, dar, desi la raspântie de culturi si civilizatii de mii de ani, acceptam totusi foarte greu informatiile straine de principiile bucatariei noastre. Brânzeturile frantuzesti, pestele crud, ca la
japonezi, sofisticata bucatarie chinezeasca, galeria de sosuri indiene si altele ne lasa reci, în pofida presiunii prezentei lor tot mai numeroase în România si a notorietatii lor mondiale exceptionale.

Nu e, nu poate fi o mâncare româneasca pane-ul din picioare de broasca!
Dar e destul de populara, de multi ani, ceea ce ne-a obligat la acest scurt comentariu.

* 250 g picioare broasca * 1 ou * 1 lingura faina

* 100 g pesmet * sare, piper *100 g unt

* Se bate oul cu faina si un pic de sare

* Se sareaza-pipereaza picioarele, se trag prin ou, apoi prin pesmet

Se prajesc în mult unt încins, la foc foarte mic, pâna se rumenesc usor

Taine: * Se mai si scurg pe o sugativa, apoi se ofera fierbinti, presarate cu patrunjel verde foarte bine tocat.

* In crema de ou si faina se poate rade putin cascaval uscat - îmbogateste.

E un aperitiv de obraze subtiri. Bunica de la Ohaba spala tigaia cu soda caustica, daca nu o arunca, boscorodind câte o saptamâna dupa ce mâncam "puisorii". Vinul lor s-ar desprinde din categoria lui Pinot Gris demisec spre sec, de Târnave, sau un Aligote, spre sec, de Iasi. Sunt vinuri albe fine, florale, cu corp rotund si catifelat, Pinot-ul, iar Aligote-ul mai viu si mai nervos.