ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
PUIsORI DE BALTĂ
Ce denumire
gingasa pentru ditamai "miorcaîi", broscalai
sadea (li se mai spune si... "stiuci tiganesti") la
mare pret în Italia si Franţ 10110j94k ;a dar, uite, asimilati si
în dulcele dar rigidul stil gastronomic danubian! E ciudat, dar, desi la
raspântie de culturi si civilizatii de mii de ani, acceptam
totusi foarte greu informatiile straine de principiile
bucatariei noastre. Brânzeturile frantuzesti, pestele
crud, ca la
japonezi, sofisticata bucatarie chinezeasca, galeria de sosuri
indiene si altele ne lasa reci, în pofida presiunii prezentei
lor tot mai numeroase în România si a notorietatii lor mondiale
exceptionale.
Nu e, nu poate fi o mâncare
româneasca pane-ul din picioare de broasca!
Dar e destul de populara, de multi ani, ceea ce ne-a obligat la acest
scurt comentariu.
* 250 g picioare broasca * 1 ou * 1 lingura faina
* 100 g pesmet * sare, piper *100 g unt
* Se bate oul cu faina si un pic de sare
* Se sareaza-pipereaza picioarele, se trag prin ou, apoi prin pesmet
Se prajesc în mult unt încins, la foc foarte mic, pâna se rumenesc usor
Taine: * Se mai si scurg pe o sugativa, apoi se ofera fierbinti, presarate cu patrunjel verde foarte bine tocat.
* In crema de ou si faina se poate rade putin cascaval uscat - îmbogateste.
E un aperitiv de obraze subtiri. Bunica de la Ohaba spala tigaia cu soda caustica, daca nu o arunca, boscorodind câte o saptamâna dupa ce mâncam "puisorii". Vinul lor s-ar desprinde din categoria lui Pinot Gris demisec spre sec, de Târnave, sau un Aligote, spre sec, de Iasi. Sunt vinuri albe fine, florale, cu corp rotund si catifelat, Pinot-ul, iar Aligote-ul mai viu si mai nervos.
|
