PURCEL LA CUPTOR
* Se
unge o tava potrivita cu 1 lingura
de untura si 1 lingura de unt; pe fundul tavii se aseaza o leasa de crengute jupuite de brad « Se grijeste purcelul ca un copil 545m1215f
pâna-i alb si curatel, se sareaza-pipereaza dupa
voie, se unge cu unt si untura si se potriveste în
tava
* Se da tava la cuptor cu foc micutei, sa nu sperie
godacelul, si se toarna apa, bors si bere, în
parti egale, calde, sa se faca abur si sa miroasa
carnea a pâine
* Se stropeste tot timpul purcelul cu sos din tava; daca
trebuie, se mai pune bere si bors
. Spre sfârsit, când e carnea moale si pielea s-a aurit, în tava
se pune 1 pahar de vin si 1 fif de tuica, sa-i dea miroase
bune, iar în gura i se înfige un mar, sa fie ca-n poze
La Cisnadie, unde tot manânc eu în ast fel grijiti purceii lui badea Coriolan Droncea, fripturica se bea bine cu vin alb si sec de Sebes, ori Riesling ori Feteasca Regala,
O buna tovarasie ar face însa (pe lânga un piure ardelenesc, o varza calita si o salata verde) si un rosu mai subtire, adus de departe (ca Ardealul e alb tot) un Merlot de Tohani sau un Plnot Noir de Valea Calugareasca. Aveti grija sa nu fie tinere» ca nu se pupa cu purcelul: cautati si gasiti vinuri mature, de patru-cinci ani, Destupati sticla de seara, sa respire în voie în camera racoroasa si bucurati-va de ale lumii: vi s-au facut daruri de soi, sunteti însemnati, de-ati ajuns lânga asa bunatati,
|
