Papricas -
1 h30 min 1 kg carne, 10 cepe, 2 linguri grasime, 2 linguri
boia de ardei dulce, sare, 2 ardei grasi; Galustele pentru papricas: ¾ pahar
apa, 1 pahar faina, 2 oua, 100g grasime, sare 23223f514x
Se prepara din carne de pui, vitel, purcel, berbec. Ceapa taiata marunt se inabuse cu
grasime, cu boia si cu carnea taiata bucati. Se pun si
ardeii intregi. Se adauga cate putina apa, pe
masura ce scade. Este gata cand carnea a fiert bine si sosul
a scazut. Carnea de berbec fiind mai tare, mai intai
se prajeste si se fierbe. Se serveste cu galusti.
Galustile se pregatesc astfel: se clocoteste apa cu
sare si grasime. Se toarna faina toata odata, amestecand
mereu. Se ia de pe foc, se mai amesteca putin
si cand este inca putin calda, se adauga ouale intregi. Se
amesteca bine. Se iau cu lingurita galuste, se
pun in apa clocotita si se fierb. Sunt gata in momentul in
care ies la suprafata. Se adauga in papricasul
clocotit. Galustele se mai pot prepara si astfel: se freaca 2 linguri
faina, 1 ou, 2 linguri unt, sare si se procedeaza ca mai sus.
