Paste fainoase

Paste fainoase

Macaroane cu ciuperci

Ingrediente:
300 g de macaroane, 100 g de salam, 4 linguri de ciuperci (din conserve), 3 linguri cu virf de unt, 2 linguri cu telemea rasa, piper, sare si patrunjel verde
Mod de preparare:
Taiati salamul si ciupercile in felii subtiri mici, inabusiti ciupercile intr-o craticioara cu unt. Separat, fierbeti macaroanele, scurgeti-le bine de apa si puneti-le intr-un vas rezistent la foc, uns cu unt. Combinati macaroanele cu salam, ciuperci si telemea rasa. Potriviti 15415g611p de sare si de piper, apoi puneti vasul in cuptorul fierbinte.
Servire:
Serviti preparatul decorat cu patrunjel verde.

Spaghete milaneze

Ingrediente:
250 g de spaghete, 4 linguri de unt netopit, 150 g de sunca sau costita, 150-200 g de ciuperci, 6 linguri de smintina, 2 galbenusuri, 6 linguri de cascaval, sare si piper
Mod de preparare:
Intr-un vas cu apa ce clocoteste, in care s-a pus si o lingurita de sare, se pun la fiert spaghetele. Se adauga o lingura de ulei sau de unt, pentru ca acestea sa nu se lipeasca intre ele. Dupa 20 de minute de clocote mici, macaroanele sint gata. Se iau din vas cu o strecuratoare, se tin 3 minute sub jet de apa rece si se lasa apoi sa se scurga. Separat, se pregatesc ciupercile astfel: se spala foarte bine, se stropesc cu putina zeama de lamiie, apoi se toaca fin, se pun la foc si se amesteca putin in unt. Dupa 10 minute, cind lichidul lasat de ciuperci a scazut, se combina ciupercile cu macaroanele. Se adaugati in acelasi vas sunca taiata in cuburi mici, smintina, sarea si piperul dupa gust. Se lasa vasul in cuptor, cu focul mic, 10 minute. Se ia vasul la o parte si cind compozitia s-a mai racit, se pune unul cite unul galbenusurile, combinate cu cascavalul ras. Se da din nou vasul la cuptor, dar numai pentru 5 minute. Se poate servi imediat.

Budinca cu macaroane

Ingrediente:
500 g macaroane, 1 pahar cascaval sau brinza rasa, 4 oua, 1 pahar zahar, 1/2 pahar de unt, 1/2 litru lapte
Mod de preparare:
Se fierb macaroanele (in loc de macaroane se pot folosi fidea sau taitei), in apa usor sarata, cu grija sa nu iasa din cratita afara. Se clatesc cu apa rece, se lasa sa se scurga, apoi se asaza intr-o tava unsa cu unt si se presara cu cascaval sau cu brinza rasa. Se bat ouale cu zahar si cu unt, se amesteca cu lapte se toarna peste macaroane si se da la cuptor sa se coaca timp de 25-30 minute, pina cind macaroanele se rumenesc (in budinca se poate pune numai cascaval sau numai zahar).

Macaroane gratinate

Ingrediente:
400-500 g macaroane cu oua sau spaghete, 1 cescuta lapte, 1 lingurita faina, 100 g unt, 1 galbenus, 2 linguri smintina, 3 linguri svaiter ras, pesmet, sare
Mod de preparare:
Se fierb macaroanele intr-un vas descoperit cca 20 minute, se scurg si se amesteca fierbinti cu un sos preparat dupa cum urmeaza: din unt, faina si lapte se face un sos alb care se amesteca cu galbenusurile si smintina, batind cu telul pina se omogenizeaza bine. Se asaza intr-o tava unsa cu unt, presarata cu pesmet si se pun in cuptor sa se gratineze. Cu 10 minute inainte de a fi gata, se presara cu svaiter ras.
Servire:
Se servesc fierbinti.

Paste cu clatite (reteta oferita de un membru Culinar Club)

Ingrediente:
1 pachet macaroane, 20 clatite, 200 g ciuperci , 400g cascaval, 300 g cas de oi, 100 g sunca sau salam, 150 g costita, 5 oua, 100 g smintina, 2 castraveti murati
Mod de preparare:
Se prepara clatitele dupa reteta clasica si se lasa la racit. Se fierb macaroanele 5 min, se scurg si se spala sub jet de apa rece. Se taie cubulete ciupercile, sunca, costita, 200 g cascaval, 2 oua fierte tari si castravetii murati, dupa care se amesteca bine. Cu aceasta compozitie umpleti clatitele. Intr-o tava unsa cu unt puneti jumatate din cantitatea de macaroane, presarati deasupra 150 g cas si 100g de cascaval taiat cuburi, peste acestea aranjati clatitele umplute, puneti deasupra restul de macaroane, cas si cascaval. Amestecati ouale cu smintina si turnati peste intreaga mincare. Introduceti la cuptor timp de 45 min, la foc mic.
Servire:
Se servesc calde, cu sos de de rosii sau smintina

Fidea cu usturoi si ciuperci

Ingrediente:
500 g fidea de ou, 350 g ciuperci, 3 linguri ulei, 2 catei usturoi, zeama de la ½ lamiie, 2 linguri patrunjel verde tocat, sare, piper
Mod de preparare:
Se infierbinta o lingura de ulei, in care se caleste putin usturoiul si ciupercile spalate si taiate in lamele subtiri. Dupa ce s-au calit se sareaza, se pipereaza si se pun la cuptor pentru 10 minute. Se adauga apoi zeama de lamiie si patrunjelul. Intre timp se fierbe fideaua, se strecoara, se pune pe un platou, se stropeste cu doua linguri de ulei si se amesteca cu ciupercile.

Pizza cu taitei (reteta oferita de un membru Culinar Club)

Ingrediente:
1 punga taitei lati, 200 gr. mezeluri (parizer, cabanos, salam), 200 gr. telemea sau cascaval, 4 oua, ketchup, masline si ciuperci optional.
Mod de preparare:
Pastele fainoase se fierb in apa cu sare si o lingurita ulei, jumatate din timpul normal de fierbere (cam 3-4 minute). Se trec prin jet de apa rece si se pun intr-o tava potrivita unsa cu ulei sau margarina. Mezelurile si brinza se taie bucatele si se pun deasupra blatului de taitei. Cele 4 oua se bat bine, se amesteca cu putin ketchup si se toarna peste toata compozitia din tava. Pe deasupra, se pot adauga masline taiate feliute si citeva ciuperci (din conserva). Se traseaza cu ketchup dungi orizontale si verticale peste toata compozitia si se introduce la cuptor pentru 25 - 30 minute.
Servire:
Se poate servi cu un sos clasic de rosii sau cu ketchup.

Paste cu 4 feluri de brinza

Ingrediente:
paste scurte spiralate, cas ras, cascaval ras, brinza de vaci, brinza topita afumata, oua, putina smintina, parizer de pui, marar, sare piper si alte condimente dupa gust. Cantitatile difera de la gust la gust in functie de ce gust vreti sa predomine.
Mod de preparare:
Se fierb pastele ca de obicei in apa cu sare si putina vegeta, cind sint gata se rastorna intr-o sita se strecoara si se clatesc cu putina apa rece, se scurg bine. 3-4 oua batute bine, smintina, brinza de vaci, casul si cascavalul ras se amesteca cu pastele. Intr-o tava se pune o folie de staniol unsa cu putin unt/ulei sau margarina si se aseaza in ea tot amestecul. Pe deasupra se pune parizerul de pui taiat cubulete mici, brinza topita afumata taiata feliute subtiri, mararul tocat marunt( este bun si mararul uscat la pliculet ce se gasete in magazine)si inca 1 sau 2 oua batute bine si se da la cuptor. Cind veti simti mirosul si aveti limba de un cot de pofta pastele sint gata. Vor avea o crusta aurie, vor inota in ou cu putin unt iar amestecul de brinzeturi vor da un gust deosebit acestor paste.
Servire:
Aceste paste pot fi servite calde sau reci pe post de aperitiv sau de felul 2.

Taitei cu parmezan si sos de rosii

Ingrediente:
500 g taitei cu oua, 50 g unt, 150 g sunca grasa, 1 ceapa, 3 rosii mari, 3 linguri parmezan, 1 lingura busuioc tocat marunt
Mod de preparare:
Se caleste in unt ceapa cu sunca taiata marunt, se adauga rosiile curatate de pielita si seminte si taiate in felii subtiri. Se fierbe totul 15 minute, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Intre timp, se fierb taiteii, se scurg si se pun pe un platou. Se toarna deasupra sosul de rosii si se presara parmezanul ras. La mijloc, se pune busuiocul.