Peste cu sos de lamiie
Pentru 10 portii: 2 kg peste, 400 ml ulei, 200 g lamiie 150 ml apa
minerala, 1 legatura patrunjel verde, 4 g sare de lamiie, sare, piper, dupa
gust 232h79c .
Preparare: pestele se decongeleaza, se curata, se
decapiteaza, se eviscereaza, se spala, se portioneaza si se sareaza. Sarea de
lamiie se dizolva in 50 ml apa minerala. Portiile de
peste se ung cu 100 ml ulei si se frig pe gratar sau se introduc la cuptor
intr-o tava. Cind pestele s-a patruns bine in interior, in
cca 10-15 minute, se raceste si se asaza pe platou. Se pregateste un sos
a la grec din 300 ml ulei, piper, apa minerala, patrunjel verde (curatat,
spalat si taiat marunt), sarea de lamiie. Se omogenizeaza compozitia într-un
vas, de preferlnta cu fuhdul rotund, fn timpul omogenizarii
se obtine o emulsie, care se toarna peste portiile de peste cu patrunjel taiat
marunt deasupra. Se serveste cu felii de lamiie puse pe
fiecare portie de peste.
