Piftii cu amidon de cartofi (racituri)

Ingrediente: 2 kg cartofi, 4 linguri ulei, sare dupa gust, 2 capatāni potrivite de usturoi, 1 lingurita vegeta naturala, 2 cepe mari, 10210s181k 2 morcovi, 1 radacina de telina, 1 radacina patrunjel, 1 radacina pastārnac.

Mod de preparare: Se face o supa din 3 kg apa īn care se fierbe zarzavatul cu sarea. Se strecoara zarzavatul. Cartofii cruzi se rad si se storc, pregatindu-se din ei chiftelute ca īn reteta precedenta. Zeama de la cartofi se lasa la decantat (ea contine amidonul) 10 minute, apoi se scurge, se pune iar apa si se spala. La ½ litri de supa sunt necesare 3 linguri de amidon. Se lasa iar la decantat si se repeta operatia pāna cānd amidonul este alb. Se pune la fiert supa pregatita īn prealabil (strecurata). Cānd supa clocoteste (focul sa fie moderat) se adauga uleiul si usturoiul pisat bine, apoi se toarna amidonul putin cāte putin, mestecāndu-se continuu si vigilent cu un tel pāna se īngroase si se ia de pe foc. Gelatina formata se toarna pe platouri (sau īn farfurii) pregatite īn prealabil īn care sunt puse chiftelute de cartofi, bucati de gluten sau cuburi de soia (fierte īn prealabil). Dupa turnare nu se mai umbla la gelatina. Se lasa la rece si se servesc cel putin dupa 5-6 ore. Se poate adauga deasupra boia de ardei dulce.