Timp de pregatire: 30 min
Timp de gatit: 3 h
Nivel de dificultate: Ridicat
Stil: Traditional
Ingrediente (7 portii):
1 l vin sec rosu
200 ml pasta de tomate
2 linguri patrunjel proaspat taiat
1 lingurita oregano proaspat (se poate folosi si uscat)
2 frunze de dafin
4 linguri boia de ardei
1 1/2 lingurite bucatele de ardei rosu iute sau dupa gust
2 lingurite sare
1 ,5 kg carne de vita pentru friptura, taiata in 3 parti egale
10 1/2 chourico portughez sau carnati chorizo, taiati in 6 bucati
10 catei de usturoi, striviti
3 cepe mari, taiate
1 l apa
8 cartofi de marime medie, curatati si taiati in cuburi
8 morocovi, curatati si taiati in lungime
Mod de pregatire:
Timp de pregatire: 30 de minute + timpul de marinat (o noapte, 24 sau 48 de
ore
1. Intr-un vas se amesteca jumatate din vin cu sosul de tomate pana se face o
pasta omogena. Se adauga condimentele si sarea.
2. Carnea de vita si bucatile de carnati se pun intr-un vas termorezistent.
Ceapa si usturoiul se aranjeaza in jurul bucatii de carne. Se toarna amestecul
de vin si sos de tomate. Se mai adauga restul de vin si apa.
3. Se acopera si se lasa la marinat, in frigider, peste noapte sau chiar 48 de
ore.
4. Se preincalzeste cuptorul. Vasul, scos din frigider, se pune pe gratarul cel
mai de jos, se acopera si se lasa timp de 2 ore. Carnea trebuie udata din cand
in cand cu sos, pentru a nu se usca. Sosul trebuie sa
scada si sa se ingroase.
5. Se scot bucatile de carnati din vas, se acopera cu folie de aluminiu si se
pastreaza la cald.
6. Se micsoreaza focul la cuptor. In vasul in care este carnea se adauga
cartofii si morcovii si se mai lasa inca 30 de minute. Se ia capacul si se mai
lasa in cuptor pana cand carnea este patrunsa, iar cartofii s-au inmuiat, circa
30 minute.
Nota: daca sosul este prea lichid, se scot carnea si legumele, iar vasul se
pune pe aragaz si se lasa la fiert, pe foc mediu pana scade. Daca sosul e prea
gros, se adauga apa.
Mod de servire:
Carnea se pune pe un platou, in mijloc. Legumele si feliile de carnati se asaza
imprejurul carnii. O parte din sos se toarna deasupra, iar restul se pune
intr-o sosiera si se serveste separat.
|
