Preparate cu miere

Preparate cu miere

Alvita cu miere

Ingrediente:
5 albusuri, 400 g de zahar, 300 g de nuci, 300 g de miere, 20 ml zeama de lamiie, 1 pachetel cu zahar vanilat, un pachet cu foi
Mod de preparare:
Curatati nucile si puneti-le pentru 10 minute intr-o tava in cuptorul fierbinte, dar fara foc. Amestecati-le de 2-3 ori si cind sint fierbinti, frecat 14514c22o i miezul de nuca intre palme, pentru ca acesta sa se curete de cojile uscate. Intr-un vas smaltuit puneti albusurile batute spuma tare, adaugind zaharul si zeama de lamiie (toate odata). Continuati sa bateti amestecul cu telul, pastrind vasul pe plita fierbinte, pe flacara mica, peste care ati pus o placa metalica. Cind spuma se tine in tel, fara sa mai cada, este gata. Intre timp, puneti pe foc mic mierea sa se incalzeasca si turnati-o peste albus, dar bateti tare amestecul cu telul 10 minute. Compozitia se umfla ca o spuma moale, pentru ca mierea subtiaza albusul, ce se va intinde ca o coarda. Cind spuma isi pastreaza forma, luati vasul de pe foc si puneti zaharul vanilat si nucile. Compozitia se intinde in strat de 2 cm, cit este calda, pe foi, deasupra puneti o alta foaie si presati usor cu palma. Dupa 2-3 zile, taiati alvita in romburi sau in patrate.

Chec cu miere

Ingrediente:
4 oua, 100 g de zahar, 200 g de faina, 50 g de nuci, o lingurita de bicarbonat, 1/2lamiie, 100 g de unt, 1/4kg de miere, 1/2lingurita de scortisoara, putina sare
Mod de preparare:
Incalziti mierea cu untul pe un vas cu apa ce clocoteste. Combinati faina cu nucile taiate in felii, cu scortisoara, coaja de lamiie rasa, bicarbonatul si sarea. Bateti albusurile spuma, puneti zaharul si o lingura de zeama de lamiie sau rom, apoi bateti in continuare pina cind spuma se tine de tel. Adaugati galbenusurile, mierea si untul topit, puneti faina si rasturnati de 4-5 ori compozitia pentru a se amesteca. Puneti apoi compozitia in doua tavite speciale pentru chec, care au fost unse cu putin unt, si dati la cuptor cu foc potrivit pentru 30 de minute.

Turta dulce (reteta oferita de un membru Culinar Club)

Ingrediente:
300 g faina, 250 g zahar, 5 oua, 1 canita (cafea) miere, 1 canita ulei, 1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu, 100 g nuci, taiate cu cutitul (facultativ), 1 lingurita scortisoara pisata, 1 varf cutit cuisoare pisate, coaje de lamaie, esenta de vanilie
Mod de preparare:
Ies doua tavi de cozonac. 3 linguri de zahar se arde, se stinge cu o canita de apa, se lasa la racit.5 galbenusuri se freaca cu zaharul, se adauga, pe rand, siropul de zahar ars, alternand cu faina. Se pune mierea intr-o craticioara, se incalzeste, se trage de pe foc si se adauga bicarbonatul. Se formeaza o spuma, deci craticioara trebuie sa fie putin mai mare, pentru a permite umflarea. Se continua preparatul adaugand, pe rand, mierea cu bicarbonatul, alternand cu uleiul. Se adauga scortisoara, cuisoarele, coaja rasa de lamaie, esenta de vanilie si nucile taiate si trecute prin faina. Albusurile de la cele 5 oua se bat bine si se incorporeaza usor in compozitie de mai sus. Tavile de cozonac se tapeteaza cu hartie, se unge hartia cu ulei si se toarna compozitie, nu mai mult de 2/3 din volumul tavii. Se coace in cuptor incalzit din timp, la foc potrivit cca 45 - 50 min. Dupa coacere, se desprinde hartia, cand s-a racit se pudreaza cu hahar pudra.

Inimioare de turta dulce

Ingrediente:
250 g miere, 3 oua, 250 g zahar pudra, 50 g unt, 10 g bicarbonat de amoniu, 1 lingura cu rom, cite 5 g de anason, cuisoare, nucsoara rasa (toate impreuna - 1/2 lingurita), 5 g scortisoara, 600-700 g faina
Mod de preparare:
Se presara faina pe o planseta; se aduna o parte la marginea acesteia si se adauga zaharul, mierea, ouale, untul topit, ingredientele aromate pisate si cernute prin sita, romul - in care s-a dizolvat bicarbonatul de amoniu; se framinta aceasta compozitie, pina ce se obtine un aluat moale, care se lasa sa stea de seara pina dimineata (12 ore). Se framinta din nou aluatul, se intinde o foaie de grosime potrivita, din care se taie cu o forma metalica inimioare de diferite marimi, care se coc in cuptorul bine incins. Cind sint inca fierbinti, se ung cu ou si se decoreaza cu glazura de albus, folosind un cornet de hirtie.

Turta dulce caramel

Ingrediente:
6 linguri cu miere, 200 g zahar pudra, 100 g zahar tos, 200 g apa, 60 g unt, 1 lingurita scortisoara, anason (eventual si alte mirodenii), 15 g bicarbonat de amoniu, 900 g (si mai mult) faina
Mod de preparare:
Se arde zaharul tos pina se caramelizeaza (nu trebuie sa se arda prea mult), se stinge cu apa si se fierbe, la foc domol, pina ce se dizolva complet zaharul. In alt vas, se amesteca zaharul pudra cu ouale, mierea, untul, bicarbonatul de amoniu si celelalte ingrediente, pina se face spuma. In compozitia astfel omogenizata, se toarna sosul caramel racit si se adauga faina. Se intinde compozitia pe planseta, se framinta pina ce se obtine un aluat moale si se intinde o foaie. Se taie figuri, care se coc pe o tava putin unsa in cuptorul bine incins, pina ce capata culoarea aurie. Fierbinti, se ung cu ou batut. Dupa ce s-au racit, se decoreaza cu glazura de albus

Biscuiti

Ingrediente:
50 g miere, 2 oua, 150 g smintina, 150 g unt incalzit usor, circa 400 g faina, 1 pachetel zahar vanilat, 1 lingurita praf de amoniac, un virf de cutit sare
Mod de preparare:
Ouale batute impreuna cu mierea se amesteca bine cu untul si smintina usor incalzite, amoniacul si sarea. Se adauga faina si se framinta un aluat potrivit de moale. Se acopera cu un servet si se lasa sa se odihneasca 20-30 minute. Se intinde o foaie groasa de 1/2 cm, se taie dreptunghiuri nu prea mari si se asaza intr-o tava la o distanta de 2-3 cm. Se coc la foc mic.

Budinca cu mere si gris

Ingrediente:
400 g miere, 250 g gris, 0,400 l lapte, 1 kg mere, 100 g unt, 1 pachetel zahar vanilat
Mod de preparare:
Se unge o forma de budinca cu putin unt si se presara cu 1/3 din cantitatea de gris. Se asaza deasupra in strat uniform, jumatate din cantitatea de mere (curatite si rase pe razatoarea de zarzavat), se presara peste ele jumatate din cantitatea de gris ramasa, din nou merele rase si peste ele restul de gris. Se toarna deasupra laptele incalzit si amestecat cu mierea, zaharul vanilat, se pune din loc in loc untul taiat cuburi si se da la cuptor la foc potrivit, lasind sa se rumeneasca.
Servire:
Se poate servi calda sau rece.

Tort de ciocolata

Ingrediente:
150 g miere, 9 linguri gris, 100 g zahar pudra, 7 oua, 2 tablete de ciocolata (cca.40 g in total), 3 linguri apa calduta, 1/4 praf de copt
Mod de preparare:
Se dizolva ciocolata in miere, pe abur, amestecind mereu. Se adauga zaharul pudra, apa, galbenusurile si se bate totul spuma. Se adauga spuma de albus, alternativ cu grisul in care s-a amestecat inainte praful de copt. Dupa omogenizarea compozitiei, se toarna in forma de tort si se da imediat la cuptor. Se coace la foc potrivit. Blatul racit se taie orizontal si se umple cu o crema groasa de ciocolata. Suprafata si laturile se ung cu aceeasi crema; deasupra se rade ciocolata sau se glazureaza cu glazura fondanta alba; in acest caz, se decoreaza cu jeleuri colorate de fructe.

Rulada cu nuci

Ingrediente:
2 linguri miere, 3 oua, 100 g gris, 100 g nuci, 50 g zahar tos, putina coaja de lamiie rasa
Mod de preparare:
Se bat ouale intregi, impreuna cu zaharul, mierea si coaja de lamiie rasa, pina se obtine o spuma. Se adauga grisul si nucile date prin masina. Se pune compozitia intr-o forma tapetata cu hirtie; se coace pina se aureste. Dupa ce s-a racit, se umple cu crema de nuci. Se poate orna.

Turta dulce

Ingrediente:
500 g miere, 500 g faina, 1/2 pahar de smintina, 1 pahar lapte, 2-3 galbenusuri de ou, 10 g zahar ars, 1 lingurita de scortisoara pisata, 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu dizolvat
Mod de preparare:
Se amesteca faina cu scortisoara si bicarbonatul si se introduce in miere zaharul ars, laptele si smintina. Se bat galbenusurile si se amesteca totul foarte bine. Se adauga faina si se framinata bine aluatul. Se decupeaza aluatul in forme ce se pun in tavi in prealabil unse cu unt si pudrate cu faina. Se coc apoi in cuptor.

Turta dulce pentru vin

Ingrediente:
50 g miere, 1 kg faina, 400 g zahar tos, 2 oua, 3 linguri apa, 1 lingura mai mica (toate impreuna) de scortisoara, anason, cuisoare, 200 g nuci pisate, 100 g fructe glasate, 15 g bicarbonat de amoniu
Mod de preparare:
Se fierbe apa cu zaharul, pina cind siropul se lipeste bine de degete, se toarna cald in miere si se adauga faina; se amesteca bine compozitia si se lasa sa stea 24 de ore. Se adauga apoi ouale, nucile pisate, fructele glasate si bicarbonatul de amoniu. Pe o planseta presarata cu faina se framinta pina la densitatea aluatului de cozonac. Pe bucati, se intinde o foaie de 4 mm grosime, din care se taie diferite forme, care se coc pe o tava putin unsa, la foc iute, in cuptorul bine incins, pina ce capata culoarea galben-deschis. Dupa ce se racesc, se inmoaie in glazura pentru turta dulce si se usca in cuptorul cald.
Servire:
Se servesc impreuna cu vin.

Crema cu miere hranitoare pentru copii

Ingrediente:
100 g miere, 300 g brinza de vaci, 30 g unt, 1 galbenus, 1/2 plic zahar vanilat, 10 g stafide, 100 ml lapte, 200 g nectar de fructe
Mod de preparare:
Mierea, untul, brinza de vaci, laptele, galbenusul, nectarul si zaharul vanilat se bat pina la consistenta cremei. Se presara stafide deasupra.

Cocteil de lapte cu banane

Ingrediente:
pentru 3 portii
1 lingura miere, 2 linguri gheata pisata, 1 banana, 10 linguri suc de ananas,250 ml lapte
Mod de preparare:
Se amesteca mierea cu laptele. Se pune in mixer gheata, sucul de ananas, banana taiata bucati, laptele cu miere si se bate pina la omogenizare.
Servire:
Se serveste imediat

Savarina

Ingrediente:
5 oua, 5 linguri pesmet fin (cca 150 g), 3 linguri zahar, zeama de la 1/2 lamiie, coaja unei lamii, frisca. Siropul: 200 g miere, 0,200 l apa, 1 lingura rom
Mod de preparare:
Se freaca zaharul cu galbenusurile pina se face ca o crema, se adauga apoi amestecind mereu coaja si zeama de lamiie, pesmetul, iar la sfirsit albusurile batute spuma. Se pune compozitia in forma de savarina (forma rotunda cu gaura la mijloc). Se coace la foc potrivit, apoi se insiropeaza cu un sirop facut din miere, apa si rom. Dupa ce se raceste, se umple golul din mijloc cu frisca.

Salata de fructe asortate

Ingrediente:
2 linguri miere, 100 g stafide, 100 g smochine, 50 g alune, 1 mandarina, 100 g frisca
Mod de preparare:
Se spala stafidele si smochinele, se toaca si se amesteca cu alunele macinate; se adauga zeama de la mandarina si mierea, si se amesteca. Se decoreaza cu frisca si piscoturi.

Bomboane cu nuci si miere

Ingrediente:
100 g miere, 100 g pesmet de turta dulce, 150 g nuci date prin masina, 100 g zahar pudra, 2 lingurite cacao, 1/2 lingurita scortisoara, 1/2 lingurita anason, 40 g nuci intregi, lapte cit cuprinde
Mod de preparare:
Se pune pe planseta nucile date prin masina, se adauga mierea, celelalte ingrediente uscate si, cu ajutorul laptelui (turnat cite putin, pentru a nu subtia prea mult compozitia), se formeaza o masa densa din care se intinde o foaie de cca 1 cm grosime, pe planseta presarata cu zahar pudra. Folosind diferite tipare de metal, se taie forme si figurine; se fixeaza deasupra, prin presare, cite o bucata de nuca si se lasa bomboanele sa se usuce la temperatura camerei.

Crema de nuci cu miere

Ingrediente:
80 g miere, 120 g unt, 120 g nuci, 1 galbenus, 80g zahar pudra, jumatate plic zahar vanilat
Mod de preparare:
Untul, nucile, zaharul, galbenusul si zaharul vanilat se amesteca, pina ce compozitia incepe sa se albeasca. Se adauga mierea si se omogenizeaza totul, cu mixerul.

Fursecuri pentru copii

Ingrediente:
3 linguri miere, 150 g faina, 120 g zahar pudra, 2 galbenusuri, 4 linguri smintina, 5 g bicarbonat de amoniu, coaja de la o jumatate lamiie, 80 g unt, 80 g nuci
Mod de preparare:
Mierea, galbenusurile, zaharul, untul, coaja de lamiie, bicarbonatul de amoniu si smintina se amesteca, batindu-se bine pina se transforma in spuma. Se adauga faina si, dupa ce se varsa compozitia pe planseta, se framinta un aluat moale. Se intinde se se taie diferite forme care se pune in tava, unse cu albus. Deasupra fiecarui fursec se pune cite un sfert de miez de nuca. Se lasa sa stea in tava cel putin o ora si apoi se dam la cuptor, unde se coc la foc iute, pina se auresc. Dupa ce s-au racit, se pot uni cite doua, punind la mijloc gemul preferat de copil.

Turta dulce cu miere si smintina

Ingrediente:
500 g miere, 500 g faina, 1/2 pahar de smintina, 1 pahar lapte, 2-3 galbenusuri de ou, 10 g zahar ars, 1 lingurita de scortisoara pisata, 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu dizolvat
Mod de preparare:
Se amesteca faina cu scortisoara si bicarbonatul si se introduce in miere zaharul ars, laptele si smintina. Se bat galbenusurile si se amesteca totul foarte bine. Se adauga faina si se framinata bine aluatul. Se decupeaza aluatul in forme ce se pun in tavi, unse in prealabil cu unt si pudrate cu faina. Se coc apoi in cuptor.

Turta dulce umpluta cu nuci

Ingrediente:
250 g miere, 250 g faina, 280 g nuci, 200 g unt, 4 oua mai mici, 200 g gem de caise, 2 linguri de rom, ½ lingurita anason, 1 praf de copt
Mod de preparare:
Se dizolva mierea, impreuna cu untul, pe un vas cu aburi. Se adauga jumatate din cantitatea de nuci pisate, ouale, anasonul si se amesteca pina se face o spuma. Se adauga faina, amestecata cu praful de copt, se framinta aluatul, din care jumatate se foloseste pentru a tapeta o forma captusita cu hirtie. Restul de nuci se piseaza, se prajesc, se amesteca cu gemul si cu romul, formind umplutura pe care o asternem pe blatul din forma. Restul de aluat se intinde peste umplutura si se da imediat la cuptor, unde se coace la foc potrivit. Se scoate din tava si dupa ce s-a racit, se aplica o glazura de rom. Se taie in felii inguste, sau in triunghiuri.

Fursecuri cu miere si scortisoara

Ingrediente:
100 g miere, 2 oua, 3 linguri ulei, 30 g zahar pudra, 1 lingura scortisoara pisata, un virf de cutit de sare, ½ lingurita bicarbonat, vanilie, faina cit cuprinde
Mod de preparare:
Se freaca spuma mierea cu zaharul si ouale, se adauga scortisoara, uleiul, bicarbonatul dizolvat in putina zeama de lamiie si sarea ; se amesteca bine, apoi se adauga faina (cantitatea necesara pentru a obtine un aluat potrivit de moale). Se acopera cu un servet si se lasa aluatul sa se odihneasca 15-20 minute. Se intinde o foaie groasa de ½ cm si se taie fisii lungi de cca 12-14 cm si late de 2 cm. Fiecare fisie se rasuceste si se indoaie in forma de corn, apoi se aseaza pe o tava de copt usor unsa cu untdelemn. Se coace la foc potrivit. Dupa ce s-au copt, cit sint inca fierbinti, se presara cu zahar vanilat.

Jeleu de capsuni cu miere

Ingrediente:
350 g miere, ½ kg capsuni, 0,400 l apa, gelatina
Mod de preparare:
Se trec capsunile printr-o sita deasa. Se adauga apa si mierea si se pune la foc, lasind sa dea un clocot, doua. Se masoara cu ceasca si se pune gelatina; la fiecare ceasca, 3 foi de gelatina muiata in apa rece. Se amesteca pina se dizolva gelatina, apoi se strecoara printr-o sita deasa, se toarna in forma de jeleu sau in cupe si se lasa la frigider.

Tort cu miere si cafea

Ingrediente:
250 g miere, 5 linguri faina, 2 linguri pesmet de turta dulce, 6 oua, 1 lingurita praf de copt, ½ lingurita scortisoara pisata, 20 g cafea macinata fin, 1 lingura rom
Mod de preparare:
Se amesteca mierea cu galbenusurile, pina ce se obtine o masa densa. Se adauga scortisoara, romul, cafeaua si se amesteca din nou. Se amesteca pesmetul de turta dulce cu faina si praful de copt si, alternativ, se incorporeaza in compozitie, impreuna cu albusurile batute spuma. Se coace aluatul in forma de tort. Dupa ce s-a racit, se taie tortul si se umple cu crema de cafea, se aplica o glazura de rom si se decoreaza, cu cornetul, cu glazura de cacao.

Crema de cafea

Ingrediente:
80 g miere, 150 g unt, 2 galbenusuri, 120 g zahar tos, 1/8 litru cafea neagra tare filtrata
Mod de preparare:
Se bate spuma mierea cu untul. Cafeaua rece, zaharul si galbenusurile se amesteca si se fierb pe foc mic, amestecind mereu, pina ce compozitia se ingroasa. Dupa ce compozitia s-a racit, se adauga treptat, la amestecul de unt cu miere si se omogenizeaza crema, cu o lingura de lemn.