RASOL DIN CARNE DE VACUTA CU SOS DE GUTUI

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1,2 kg. carne de rasol de vaca

cu os

- 300 g. morcovi

- 100 g. patrunjel radacina

- 200 g. telina

- 600 g. cartofi 22322f51w mijlocii

- 6 boabe de piper

- 20 g. frunze de patrunjel

Sosul: 50 g. stafide

- 450 ml. compot de gutui

(1 borcan)

- 150 ml. supa de carne

- 50 ml. smântâna

- 30 g. faina

- 15 g. sare

- 10 g. zahar

- 0,5 g. scortisoara.

Modul de preparare:

Bucata de rasol de vaca se pune întreaga într-o oala mare cu apa fierbinte. Se fierbe încet la un foc potrivit. Dupa ce s-a spumat cu o paleta cu gauri se adauga si zarzavatul curatat si spalat, taiat în doua în lung, împreuna cu boabele de piper. Acestea vor da gust bun rasolului. Când carnea este aproape fiarta se adauga si sarea. Tot atunci se pun 5-6 cartofi curatati si spalati. Când totul este bine fiert supa se strecoara. Rasolul se dezoseaza, se portioneaza în felii. Pâna când se servesc atât carnea de rasol cât si zarzavaturile se pastreaza în supa fierbinte. Între timp se pregateste sosul. Gutuile din compot se trec printr-o sita de metal. Se pun la fiert cu supa de carne si stafidele înmuiate în apa. Se pot pune la fiert si numai taiate în cubulete. Când fierbe se adauga faina frecata cu putina supa, smântâna, sare, putin zahar. Se pune si o nuanta de pudra de scortisoare si se mai lasa sa dea în câteva clocote. Rasolul de vaca se serveste cu legume taiate mai mari sau taiate rondele cu cutitul riglat, cu cartofii fierti, presarate cu frunze de patrunjel spalate si tocate fin si cu sos de gutui. Supa ramasa se poate folosi ca bulion de supa pentru diferite creme de legume si zarzavaturi.